Con servicio de restaurante y tapas en la piscina, y disjockey desde las 16.30h
Jesus Iglesias, nacido en Sant Guim de Freixenet, tiene 47 años y ya hace veinte años que se instaló en Bali (Indonesia). Allí, en su casa, abrió El Kabron, un ‘beach club’ camaleónico con servicio de restaurante de doce de mediodía a la medianoche, y DJ desde las 16.30 horas. El chef de la casa, Marc Torices, tiene 36 años y es hijo de Vilanova de la Geltrú. «A El Kabron hacemos cocina española, recogiendo los diferentes recetarios regionales. Así en nuestra carta encontrarás desde el concepto de tapas del sur; en la cocina marinera y los ‘mar y montaña’ de las madrinas catalanas, así como otros platos con mucha influencia del País Vasco «.
Marcos asegura que «la cocina española, concretamente las tapas y sartenes, está maltratada en el ámbito internacional. Por ello, queremos posicionarnos en Bali como referente de cocina española de calidad. Nuestra paella de morcilla con sardinas y la paella de zamburiñas con cangrejo de concha blanda, son un ejemplo «.
Las patatas bravas; croquetas de jamón o chipirones; ‘Bokata’ de calamares, el ‘bikini’ de rabo de buey, o los ‘tacos de panceta y oreja’, son algunas de las tapas de la casa. El canelón XL, Ajo Blanco, Steak Tartar de Wagyu, Ceviche, Ensalada de atún; o Gazpacho, además de las ‘sartenes’, figuran entre los entrantes y platos principales más pedidos. A la hora del postre, crema catalana, buñuelos, Paliné de Chocolate, helados …
Desde que El Kabron abrió puertas, nuevos socios se han incorporado al proyecto. David, hermano de Jesús, hace quince años que también está en Bali. Carlos Gutiérrez (vecino de Cervera), el barcelonés Sergi Plaza y Anna Greguera de San Andrés forman parte del equipo.
Jesús explica que «en Sant Guim de Freixenet, con 27 años, ya lo tenía todo hecho. Había montado tres empresas. Una de carpintería metálica; una zapatería y un bar restaurante. Unos negocios que traspasé, y aún funcionan. Pero quería ampliar miras «.
«Ahora el grupo El Kabron ya cuenta con Spa, tienda y marca de ropa y joyería. Así como tenemos en marcha los proyectos de una ‘Villa El Kabron’ para eventos y un barco con siete cabinas, que hará mini cruceros gastronómicos. Cuando no tengamos viaje previsto, saldrá cada día para ofrecer una comida con fiesta en el mar «, detalla Iglesias.
El emprendedor leridano, que desde que cuenta con tanto equipo, no está «en el día a día del Kabron», también está tirando dos aplicacins para dispositivos móviles desde Irlanda. JNB Music, permite a los clientes de un establecimiento pedir las canciones que quieren que suenen en cada momento. Y una segunda, Frequent Driver, pensada para que los conductores reciban puntos y promociones por cada kilómetro que hagan.
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