Jordi Vidal explica cómo han testado a hacer cocina a domicilio durante el confinamiento
Jordi Vidal del restaurante de l’Espurna de Lleida no ha estado parado durante el confinamiento. Y desde las primeras semanas adaptó algunos de sus platos para poderlos hacer con entrega a domicilio. Consciente de que gran parte de la experiencia del comensal de l’Espurna es el espacio, el servicio y el cuidado en la presentación, Vidal explica que «para mantener la experiencia de l’Espurna hemos apostado por el paladar de nuestros platos». «Hemos testado hacer comida para llevar a domicilio por si es una línea viable. En Navidad ya hacemos servicio de cocina para llevar pero, el servicio a domicilio no lo habíamos hecho nunca», puntualiza.
Así, el cocinero explica que incluso han incorporado elaboraciones «que el restaurante no acostumbramos a hacer como las croquetas de jamón ibérico». «Para mí la prioridad era que hubiera trozos de jamón ibérico y el comensal los notara. Lo que buscamos es la autenticidad del producto. Y que cuando la gente nos pide un plato lo diferencie de lo que puede hacerse lo mismo en casa o encontrar en el lineal del supermercado», detalla Vidal.
Asimismo, respecto a los postres, l’Espurna siempre apuesta por creaciones con diferentes elaboraciones que se ensamblan de manera creativa cuidando especialmente la presentación. La opción a la hora de trasladar la oferta a domicilio ha sido incorporar un plato de repostería para compartir y la comercialización de los helados artesanos que elabora el Jordi.
