La enóloga de Castell de Remei cierra el ciclo ‘d’vines 2023
La enóloga del grupo Castell del Remei (DO Costers del Segre), Gemma Plaza cerró ayer jueves, día 30 de marzo, el ciclo “d’vines. Maridajes con enólogas y Viñeronas de Lleida”, en el restaurante L’Espurna de Lleida. Un ciclo que se acerca al sector del vino con perspectiva de género y quiere dar visibilidad a todas las mujeres que dan valor en este ámbito. En este sentido, Plaza destaca que “hacer vino es elaborar un producto “atractivo”, que da placer. Y el sector vitivinícola ha ayudado a dar valor al papel que siempre ha tenido la mujer en el mundo de la tierra, directa o indirectamente”.
Ingeniera técnica agrícola y licenciada en Enología, Gemma Plaza es la directora técnica y enóloga de la bodega Tomàs Cusiné (DO Costers del Segre), empresa de la que forma parte desde su fundación en 2004. Plaza realiza su primera vendimia y trabajos en la viña en la bodega experimental de la Universidad Rovira i Virgili en 2002. Y al año siguiente ya participó en las tareas de campo y vendimia de Castell del Remei. Con el tiempo, la enóloga leridana también ha asumido la dirección técnica de las otras bodegas del grupo Castell del Remei: Cérvoles y Cara Nord, esta última en la Conca de Barberà.
El chef de L’Espurna, Jesús Gimena, propuso un menú que se abrió con ‘Orelleta especiada y Croqueta de conejo en escabeche’ que Plaza maridó con el Vilosell 2020 de Tomàs Cusiné. Un vino tinto con uvas de tempranillo, syrah y garnacha.
En los entrantes, la enóloga leridana presentó el vino blanco Auzells 2021, también de la bodega del Vilosell y fruto de un coupage de cinco variedades como macabeo, riesling, sauvignon blanc, chardonnay o albariño; y que casó con las notas saladas y cítricas de la “Esqueixada” de bacalao inspirada en un cebiche.
La Corvina con paisaje de la Huerta de Lleida estuvo acompañada por el Oda Blanc 2021 de Castell del Remei, un vino blanco elaborado con la variedad tradicional macabeo y una parte de la internacional chardonnay y que cuenta con una crianza de siete meses en roble.
Plaza reservó el vino insignia de la bodega, Castell del Remei 1780 añada 2018, para el ‘Timbal de Cordero asado con triturado de col y patata’. Un vino de coupage de cabernet, tempranillo, garnacha y merlot con 18 meses crianza en roble y otros 24 en botella. Un vino que recuerda la referencia a Burdeos que inspiró a la bodega a finales del siglo XIX y que armoniza a la perfección con asados, como propuso Gimena.
Para la parte dulce del menú, Plaza y Gimena reservaron un juego de maridaje entre una ‘Versión de fresas con nata’ y el vino Cérvoles Garnatxa 2021. Un vino joven afinado en tina de roble de 4.000 litros y que tras la fermentación maloláctica da notas lácteas de yogurt de fresa y frutas rojas. Todo un original punto de encuentro entre el vino y el plato.
La enóloga de Castell del Remei sustituyó esa noche a Eva Bonet de la bodega Comalats que, por razones personales sobrevenidas, no pudo acudir a la cita, y queda convocada para la próxima edición 2024, según explicaron desde Como Pomona, organizadora de la actividad. La campaña cuenta con la colaboración del Instituto Catalán del Vino y la Viña (INCAVI); la DO Costers del Segre; el Área de Igualdad de la Diputación de Lleida; y Turismo de Lleida del Ayuntamiento de Lleida.
La campaña cuenta con la colaboración del Instituto Catalán del Vino y la Viña (INCAVI); la DO Costers del Segre; el Área de Igualdad de la Diputación de Lleida; y Turismo de Lleida del Ayuntamiento de Lleida.
