Sumilleres de todo el mundo finalizan una formación intensiva de élite en la capital andaluza
Pauline Vicard, miembro del think tank Areni Global, ha impartido hoy miércoles, día 25 de septiembre, una master class sobre «Vino, alcohol y consumo responsable» a cincuenta de los sumilleres más prometedores del mundo que participan en Sevilla en la Bootcamp de la Asociación de la Sumillería Internacional. Vicard ha defendido la necesidad de que el sector apueste por el consumo responsable para que el disfrute del vino y destilados sea sostenible y no perjudicial para la salud.
La ASI ha celebrado entre este lunes y miércoles, días 23 y 25 de septiembre, respectivamente, su ASI Bootcamp en Sevilla de la mano de la Unión Española de Asociaciones de Sumilleres (UAES). Un evento que ha contado con la colaboración institucional de Gusto del Sur de la Junta de Andalucía y Vinos y Licores de la Provincia de Sevilla de la Diputación de Sevilla. Así como con más de una trentena de bodegas españolas y diferentes marcas internacionales.
El último día de Bootcamp, se ha iniciado con la intervención de la ÖTW (Österreich Traditiion Weingüter), Asociación de Bodegas Tradicionales de Austria, una comunidad de bodegas fundada con el objetivo de clasificar los viñedos austriacos y que aboga por normas de calidad vinculantes. Su representante Michael Tischler-Zimmermann ha pronunciado la ponencia ‘Austria en camino hacia una clasificación de viñedos definida legalmente’.
Después de una pausa, Gustavo Devesas, en representación de Graham’s Port; ha presentado ‘Refinados a través del tiempo, seleccionados por su excelencia: los oportos de cosecha única de Graham’. Esta clase magistral ha dado paso a la quinta cata a ciegas, y posteriormente a la intervención de Sofia Salvador de ‘Vinos de Portugal’. Salvador ha presentado una ponencia sobre los ‘Blancos de Portugal: de la frescura y mineralizad a la estructura y complejidad’.
Por la tarde, se encararán las últimas actividades del programa que se iniciarán con la Master of Wine Heidi Makinen que ofrecerá su clase sobre ‘Elaboración de una carta de vinos’.
A continuación, desde el patrocinador internacional de la ASI «Stölzle Lausitz», una de las principales empresas a nivel mundial fabricante de vasos de cristal sin plomo de alta calidad; Christina Hilker hablará de ‘Copas de vino Stölzle Lausitz: un viaje sensorial a través de la forma, la función y el placer’. Después de una pausa, Sören Polonius ofrecerá una clase magistral teórica sobre ‘Maridaje de comida y vino’.
Los participantes cerrarán su jornada de estudio con un examen online y una sesión de preguntas y respuestas con los tutores.
El punto final del programa y también de la Bootcamp será una cena de gala oficial de clausura patrocinada por los socios internacionales AdVini, Wines of Portugal, Graham’s Port y ÖTW. La cena será en el restaurante Abades Triana de la calle Betis de Sevilla, junto al río Guadalquivir y frente a la Torre del Oro, en el popular Barrio de Triana.
