Los Amics del Bacallà han celebrado hoy sábado, día 1 de marzo, la entrada de los nuevos socios Fernando Lara y Francisco del Bosque con un banquete de degustación en el restaurante L’Espurna. Desde el aperitivo de Dashi de bacalao ahumado, hasta el postre de Manzana escalivada con confitura de judías del ganchillo y grasas de bacalao; los gastrónomos leridanos han disfrutado de la cocina del bacalao de Jesús Gimena.
Tostadita de pan bollo con parpatana desmenuzada; Esqueixada de bacalao que quería ser un cebiche; Tomate confitado relleno de brandada de bacalao; Cococha de bacalao al pil-pil con garbanzos a la marinera; o Lomo de bacalao a la brasa con calçots y romesco han dado forma a un relato sobre este pez tan propio del recetario leridano.
