[:ca]La cuina més tradicional d’en Joel Castanyé sedueix els penyistes
Joel Castanyé va seduir els paladars de mig centenar de socis de la Penya Gastronòmica Barça amb la versió més tradicional de la cuina de La Boscana aquest diumenge, dia 27 de gener. Receptes com la Cassola de tros, el bacallà amb espinacs i mongetes, o el cabrit van configurar un menú de tast molt lleidatà.
Castanyé va obrir el menú amb tres entrants diferents a base de Crema d’au. De sabor potent i definit, amb retallons d’aviram. Aquest plat bé podria dir-se “croqueta líquida”. Un sabor tradicional, fet crema i presentat en copa de còctel.
El següent entrant va ser un tastet de cassola de tros amb llonganissa, botifarra negra, caragols i verdures d’hivern.
La roda de primers plats es va tancar amb el clàssic de la Boscana, Caneló de la mama Roser. Caneló del rostit que va fer les delícies dels gastrònoms blaugranes que van participar en la trobada.
A l’hora del peix, el Joel va apostar per un Bacallà a la lleidatana, primer fregit i després acabat al forn amb patates, espinacs i mongetes.
El cabrit al vi DO Costers del Segre, amb el seu suc i amb cremós de patata, va ser el darrer plat d’un menú que va cloure amb unes postres a base de Pasta de full, crema i fruites.
Tot regat amb els vins Oda Blanc i Negre del celler Castell del Remei DO Costers del Segre; i l’escumós Essential 100% Xarel·lo DO Cava de Juvé & Camps.
En finalitzar el dinar, els culers van seguir en pantalla gegant el partit Girona- FC Barcelona amb combinats de Bombay Sapphire i tòniques Schweppes.
Els gastrònoms blaugranes van visitar també, de la mà de Turisme de Lleida; la Seu Vella, la Cuirassa, el Parador, l’Institut d’Estudis Ilerdencs i la Paeria, on van ser rebuts per l’alcalde Fèlix Larrosa.
Joel Castanyé sedujo a los paladares de medio centenar de socios de la Peña Gastronómica Barça con la versión más tradicional de la cocina de La Boscana este domingo, día 27 de enero. Recetas como la Cazuela de tros, el bacalao con espinacas y judías o el cabrito configuraron un menú de degustación muy leridano.
Castanyé abrió el menú con tres entrantes diferentes a base de Crema de ave. De sabor potente y definido, con tropezones de aves. Este plato bien podría llamarse “croqueta líquida”. Un sabor tradicional, hecho crema y presentado en copa de cóctel.
El siguiente entrante fue una muestra de cazuela de tros con longaniza, butifarra negra, caracoles y verduras de invierno.
La rueda de primeros platos se cerró con el clásico de la Boscana, Canelón de mama Roser. Canelón del asado que hizo las delicias de los gastrónomos azulgranas que participaron en el encuentro.
A la hora del pescado, Joel apostó por un Bacalao a la leridana, primero frito y después acabado al horno con patatas, espinacas y judías.
El cabrito al vino DO Costers del Segre, con su jugo y con cremoso de patata, fue el último plato de un menú que se cerró con un postre a base de Hojaldre, crema y frutas.
Todo regado con los vinos Oda Blanco y Negro de la bodega Castell del Remei DO Costers del Segre; y el espumoso Essential 100% Xarel·lo DO Cava de Juvé & Camps.
Al finalizar el almuerzo, los culés siguieron en pantalla gigante el partido Girona- FC Barcelona con combinados de Bombay Sapphire y tónicas Schweppes.
Los gastrónomos azulgranas visitaron también, de la mano de Turismo de Lleida; la Seu Vella, la Cuirassa, el Parador, el Instituto de Estudios Ilerdencs y la Paeria, donde fueron recibidos por el alcalde Félix Larrosa.
