El celler llança un dolç natural elaborat a partir de raïms pasificades sobre canyissos, per aconseguir una concentració natural dels sucres.
Aquest vi naturalment dolç de verema tardana respon a una elaboració limitada de tan sols 838 ampolles de 37,5cl.
El celler més antic de Catalunya en l’elaboració de vins de criança llança el seu Vi Dolç de Verema Tardana, un blanc de verema tardana en què els raïms han estat prèviament pasificats. El vi procedeix de raïms de la varietat petit manseng que es van veremar a mà en caixes a finals d’octubre de 2019. El raïm es deixa pasificar sobre canyissos, durant 70 dies dins del celler, sempre a cobert i amb una bona ventilació per a una òptima conservació. Amb aquest procés, es redueix el volum del raïm i es concentren els sucres, aconseguint tan sols un 30% de rendiment. Així mateix, el vi guanyarà també complexitat en aromes.
La fermentació és completament natural, amb llevats autòctons, fins que para per si sola. El resultat és un vi naturalment dolç amb 10,5% de volum d’alcohol i 250 grams de sucre per litre. Pel que fa a la criança, envelleix en una única bóta de roure francès durant un any. Groc ambre dens i brillant. Domini de fruites blanques en almívar i mel. Records d’albercoc i préssec madur; codony i orellanes amb un lleuger fons de crema torrada i fruit sec. Boca molt untuosa i complexa amb notes caramelitzades de mango, gingebre, melmelada i tocs cítrics. Final de boca persistent i vibrant.
Verema Tardana de Castell del Remei 2019 s’ha elaborat en una exclusiva edició limitada només a 838 ampolles de 37,5 cl.
Castell del Remei
Castell del Remei va iniciar la seva activitat vinícola l’any 1780 a Penelles (Lleida) amb el propòsit d’elaborar vins de criança de qualitat. Les privilegiades condicions agroclimàtiques de la propietat i el disseny de les instal·lacions -sense parangó a la Catalunya de finals de segle XIX- el van distingir com el primer celler català concebut segons el model dels admirats châteaux bordelesos. Sota la direcció de Tomàs Cusiné i Xavier Cepero emparada en la DO Costers de Segre, el celler elabora vins negres com Gotim Bru, Oda i 1780 i blancs com Gotim Blanc i Oda Blanc.
Encara que Castell del Remei centra la seva activitat en l’elaboració del vi, és molt més que un celler. El complex d’edificis que envolten la finca gaudeix d’un encant que revela la llarga història de la propietat, que es desenvolupa i creix també com a destinació ecoturística única a les terres de Lleida. Aquest 2021 ha rebut la certificació “Biosphere” de turisme responsable i sostenible que reconeix el compromís del celler amb la sostenibilitat ambiental.
