Es tracta d’un vi “lleuger i aromàtic amb una frescor i acidesa úniques” que ja incorpora raïm de les primeres vinyes plantades al Santuari del Miracle el 2019
El Celler del Santuari del Miracle ha tret al mercat La Mènsula Blanc 2021, “un vi lleuger i aromàtic amb una frescor i acidesa úniques”, segons Jordi Molner, viticultor i propietari del celler. Amb un grau de 11,5%, el nou vi porta les varietats Garnatxa blanca (45%), Macabeu (40%) i Picapoll blanc (15%) i procedeix de les vinyes de l’Hort (El Miracle) i de Ca la Menudaira (Solsona). Molner destaca que es tracta d’un vi de muntanya i assenyala com a curiositat que aquest és el primer vi que ja incorpora raïm de les primeres vinyes plantades al Miracle, l’any 2019. En total, se n’han fet 2.300 ampolles.
Amb un color groc pàl·lid brillant, amb reflexos verdosos, i aromes florals i vegetals (amb cítrics, préssec i albercoc) al nas, en boca és un vi lleuger, prim, agradable i amb post-gust que ens recorda a fruites d’estiu. La Mènsula Blanc 2021 es pot degustar sol o acompanyant aperitius, tapes, plats crus o poc elaborats com ara pastes, arrossos, pizzes, o carns blanques i peix blau. La Mènsula Blanc 2021 té una criança de 8 mesos en tines d’acer inoxidable i va ser embotellat el 25 de maig de 2022.
Molner remarca que bona part de l’interès el projecte del Celler del Santuari del Miracle rau en el fet que “recuperem una cultura del vi que al Solsonès havia estat molt important però que es va perdre fa molts anys”. El viticultor explica que “la nostra és una iniciativa que parteix de cero, i que ha anat creixent poc a poc a base d’experimentació”. Actualment el celler treballa amb 12 varietats diferents, analitzant quines tenen més potencialitat i s’adapten millor al territori.
El celler produeix actualment 5 vins, La Mènsula Negre 2021, La Mènsula Blanc 2021, La Mènsula Rosat 2021, El Claustre Negre 2020 i El Refetor 2021. També té previst comercialitzar un vi dolç i escumosos blanc i rosat. Els anys 2020 i 2021 va treure només 3.000 ampolles, mentre que el 2022 s’han superat les 6.000, “amb la perspectiva d’anar creixents fins a les 20.000 anuals”. Es tracta, segons Molner, de “vins aromàticament molt rics, amb una acidesa molt marcada, característiques de la viticultura de muntanya, feta en aquest cas a 700 o 830 metres sobre el nivell del mar”.
La història del celler comença l’11 març de 2011, amb la plantació de les primeres vinyes de Solsona. El 19 d’abril de 2018 es formalitza acord amb la comunitat benedictina del Miracle, i el 2 d’abril de 2019 es planten les primeres vinyes al santuari. L’11 de setembre de 2019 entra la primera collita al celler, i el 16 de juny de 2020 s’embotellen les primeres ampolles de La Mènsula.
