El restaurant Ferreruela de Lleida va celebrar aquests dijous, dia 23 de març, el tercer “Sopar a les Fosques” de la temporada amb el maridatge comentat pel sommelier Toni Lara. Amb aquest àpat, el xef i també sommelier, Gonzalo Ferreruela, va tancar el cicle 2023 d’aquesta activitat que compta amb un públic molt fidel que degusta tot un sopar maridat privat del sentit de la vista.
El menú de la nit es va iniciar amb Menestra de verdures amb textures, brou de cigrons, pernil i caviar d’oli. Tot maridat amb Saint Bris 2020. Un vi blanc monovarietal de sauvignon blanc elaborat pel Domaine Bersan a la Borgonya.
El següent entrant, Favetes guisades com un arròs de peix; amb Gran Caus rosat 2021 (100% merlot) de Can Rafols dels Caus (DO Penedès).
De peix, el comensals van poder degustar Rajada a la brasa amb olives en textures i adobats; acompanyada amb el DO Ribeiro Sameirás 2020 de Antonio Cajide.
Com a plat amb carn, Gonzalo va optar per la Cassola de tros a la nostra manera. Que Lara va voler casar amb Chateau Milion 2018. Un vi negre fruit del cupatge de cabernet franc i merlot de la AOC Saint Emilion Grand Cru.
Els postres de la nit van ser Primavera: Crema muntada de roses, fruits vermells, sorbet de litxis i esponjos d’ametlla. Que el sommelier va armonitzar amb els riesling del Mosel AJ Adam 2018.
