Menú executiu propi d’un rei per a Felip de Borbó a l’NHMenú ejecutivo propio de un rey para Felipe de Borbón en el NH

Felip de Borbó, príncep i hereu de la Corona Espanyola, va realitzar, el passat dilluns 11 de desembre, la seva primera visita oficial a la ciutat de Lleida. El programa va començar a mig matí: visita a l’Ajuntament, a la Seu Vella, primera pedra al Parc Tecnològic de Gardeny i al migdia… Què va dinar el Príncep? Malgrat el que molts podrien pensar, Felip de Borbó no va poder gaudir d’un banquet (marxava tot seguit cap a Barcelona) però Miguel Martínez i el seu equip de cuina i sala de l’Hotel NH Pirineos van tenir el temps just d’oferir-li, en format de “menú executiu” un àpat, mai millor dit, propi d’un rei.
Autoritats i representants de tots els sectors de la societat lleidatana van acompanyar a l’Hereu en un dinar, supervisat per la Casa Reial, en quèe no va faltar la fruita de Lleida i els vins Costers del Segre (Raymat Chardonnay 2005 i Castell del Remei Oda 2003 Magnum).
Mentre els convidats anaven arribant, i el convidat d’honor descansava en una suite, es va servir un aperitiu de peu amb petites tasses, culleretes i broquetes de sopa de ceba i parmesà, sopa bullabesa, consomè amb tòfona, crema de patata amb cruixent de bacon, meló amb pernil, llagostí cruixent amb pasta catalifi i témpora de calçots amb romesco. Només quan havien arribat tots els convidats, Felip de Borbó va baixar el menjador per rebre tots els comensals.
Ja a taula, el “kit kat” del migdia es va obrir amb crema de carabassa amb gelatina calenta de poma de Lleida. El primer plat va ser una lleugera però exquisida amanida de llamàntol amb contrast d’enciams, fabetes xerès, ceballot i reducció de vinagre de gerd.
De carn, es va poder degustar un complet i complex plat amb filet de vedella, fruita seca, escalopa de foie i boniato graellat.
La fruita de Lleida va tancar el menú amb unes peres flor d’hivern marcades a la planxa, tofe en textures i cruixent.
Les prop de 80 persones de comitiva van menjar el mateix en un altre menjador.
Curiosament, Martínez ens comenta que cap a mitjans dels 90 els Reis ja van dormir a l’Hotel i recorda que el Rei Joan Carles també va menjar filet de vedella. Es diu que el Príncep és més d’escoltar que de parlar però, abans de marxa de l’hotel, va comentar que era una pena que la Princesa Letizia no haguès pogut venir perquè li hauria agradat molt aquest menú i la visita a Lleida. Bon profit i fins la propera!Felipe de Borbón, príncipe y heredero de la Corona Española, realizó, el pasado lunes 11 de diciembre, su primera visita oficial a la ciudad de Lleida. El programa empezó a media mañana: visita al Ayuntamiento, a la Seu Vella, primera piedra en el Parque Tecnológico de Gardeny y a mediodía… ¿Qué comió el Príncipe? A pesar del que muchos podrían pensar, Felipe de Borbón no pudo disfrutar de un banquete (marchaba a continuación hacia Barcelona) pero Miguel Martínez y su equipo de cocina y sala del Hotel NH Pirineos tuvieron el tiempo justo de ofrecerle, en formato de “menú ejecutivo” una comida, nunca mejor dicho, propio de un rey.
Autoridades y representantes de todos los sectores de la sociedad leridana acompañaron al Heredero en una comida, supervisada por la Casa Real, en que no faltó la fruta de Lleida y los vinos Costers del Segre (Raymat Chardonnay 2005 y Castell del Remei Oda 2003 Magnum).
Mientras los invitados iban llegando, y el invitado de honor descansaba en una suite, se sirvió un aperitivo de pie con pequeñas tazas, cucharillas y brochetas de sopa de cebolla y parmesano, sopa bullabesa, consomé con trufa, crema de patata con crujiente de bacon, melón con jamón, langostino crujiente con pasta catalifi y tempura de “calçots” con romesco. Sólo cuando habían llegado todos los invitados, Felipe de Borbón bajó el comedor para recibir todos los comensales.
Ya en la mesa, el “kit kat” del mediodía se abrió con crema de calabaza con gelatina caliente de manzana de Lleida. El primer plato fue una ligera pero exquisita ensalada de bogavante con contraste de lechugas, habitas jerez, cebolla y reducción de vinagre de frambuesa.
De carne, se pudo degustar un completo y complejo plato con filete de ternera, frutos secos, escalopa de foie y boniato parrillado.
La fruta de Lleida cerró el menú con unas peras flor de invierno marcadas a la plancha, tofe en texturas y crujiente.
Las cerca de 80 personas de comitiva comieron lo mismo en otro comedor.
Curiosamente, Martínez nos comenta que hacia medios de los 90 los Reyes ya durmieron en el Hotel y recuerda que el Rey Juan Carlos también comió filete de ternera. Se dice que el Príncipe es más de escuchar que de hablar pero, antes de marcha del hotel, comentó que era una pena que la Princesa Letizia no hubiese podido venir porque le habría gustado mucho este menú y la visita en Lleida. Buen provecho y hasta la próxima!