Els bolets a la taula i la cuina a la sobretaula, seran els progonistes del proper Sopar Tertúlia que la Fecoll ha convocat per dilluns dia 13 de novembre, amb la gastronomia com a fil conductor.
Els joves cuiners, Julio Mora (Zenit), José Vidales (Oasis) i el pastisser Josep Ramon Casas (Sucre d’Alcarràs) serviran caragols a la gourmanda, timbal d’escalibada amb escuma d’anxoves i croquetes de ceps com a aperitiu; amanida tèbia de bacallà amb tomàquet confitat i camagrocs; mandonguilles de porc i bolets; i coulant de conference amb aire de regalèssia i gelat de toffee i mantega salada a les postres.Las setas en la mesa y la cocina en la sobremesa, serán los progonistas de la próxima Cena Tertulia que la Fecoll ha convocado por lunes día 13 de noviembre, con la gastronomía como hilo conductor.
Los jóvenes cocineros, Julio Mora (Zenit), José Vidales (Oasis) y el pastelero Josep Ramon Casas (Sucre de Alcarràs) servirán caracoles a la gourmanda, tambor de escalibada con espuma de anchoas y croquetas de ceps como aperitivo; ensalada tibia de bacalao con tomate confitado y “camagrocs”; albóndigas de cerdo y setas; y coulant de conference con aire de regaliz y helado de toffee y mantequilla salada a los postres.
Sopar d’Ortiz i Gimena de producte local amb recepta asiàtica
Amb els xefs de l’Antic Forn de Cervera i L’Espurna de Lleida Sergi Ortiz, xef de l’Antic Forn de Cervera, i Jesús Gimena de L’Espurna
