Sommeliers de tot el món finalitzen una formació intensiva d’elit a la capital andalusa
Pauline Vicard, membre del think tank Areni Global, ha impartit avui dimecres, dia 25 de setembre, una master class sobre “Vi, alcohol i consum responsable” a cinquanta dels sommeliers més prometedors del món que participen a Sevilla a la Bootcamp de la Associació de la Submilleria Internacional. Vicard ha defensat la necessitat que el sector aposti pel consum responsable perquè el gaudi del vi i destil·lats sigui sostenible i no perjudicial per a la salut.
L’ASI ha celebrat aquest dilluns i dimecres, dies 23 i 25 de setembre, respectivament, el seu ASI Bootcamp a Sevilla de la mà de la Unió Espanyola d’Associacions de Sommelers (UAES). Un esdeveniment que ha comptat amb la col·laboració institucional de Gust del Sud de la Junta d’Andalusia i Vins i Licors de la Província de Sevilla de la Diputació de Sevilla. Així com amb més d’una trentena de cellers espanyols i diferents marques internacionals.
L’últim dia de Bootcamp s’ha iniciat amb la intervenció de l’ÖTW (Österreich Traditiion Weingüter), Associació de Cellers Tradicionals d’Àustria, una comunitat de cellers fundada amb l’objectiu de classificar les vinyes austríaques i que advoca per normes de qualitat vinculants. El seu representant Michael Tischler-Zimmermann ha pronunciat la ponència ‘Àustria en camí cap a una classificació de vinyes definida legalment’.
Després d’una pausa, Gustavo Devesas, en representació de Graham’s Port; ha presentat ‘Refinats a través del temps, seleccionats per la seva excel·lència: els oportos de collita única de Graham’. Aquesta classe magistral ha donat pas al cinquè tast a cegues, i posteriorment a la intervenció de Sofia Salvador de ‘Vinos de Portugal’. Salvador ha presentat una ponència sobre els ‘Blancs de Portugal: de la frescor i mineralitzeu a l’estructura i complexitat’.
A la tarda, s’encararan les darreres activitats del programa que s’iniciaran amb la Master of Wine Heidi Makinen que oferirà la classe sobre ‘Elaboració d’una carta de vins’.
A continuació, des del patrocinador internacional de l’ASI “Stölzle Lausitz”, una de les principals empreses a nivell mundial fabricant de gots de vidre sense plom d’alta qualitat; Christina Hilker parlarà de ‘Copes de vi Stölzle Lausitz: un viatge sensorial a través de la forma, la funció i el plaer’. Després d’una pausa, Sören Polonius oferirà una classe magistral teòrica sobre ‘Maridatge de menjar i vi’.
Els participants tancaran la jornada d’estudi amb un examen en línia i una sessió de preguntes i respostes amb els tutors.
El punt final del programa i també de la Bootcamp serà un sopar de gala oficial de cloenda patrocinat pels socis internacionals AdVini, Wines of Portugal, Graham’s Port i ÖTW. El sopar serà al restaurant Abades Triana del carrer Betis de Sevilla, al costat del riu Guadalquivir i davant de la Torre de l’Or, al popular Barri de Triana.
