Amb el seu “Paisatge terrós de tiramisú”, Lorés vol jugar amb les textures d’aquestes postres italianes. La bases del pastís son daus de brioix amb amaretto; a la crema de mascarpone i cacau en pols hi afegeix dues “terres” de cafè i cacau fetes amb lactosa, gelat i gelatina de cafè.
Con su “Paisaje terroso de tiramisú”, Lorés quiere jugar con las texturas de este postre italiano. La bases del pastel son dados de brioche con amaretto, a la quema de mascarpone y cacao en polvo añade dos “tierras” de café y cacao hechas con lactosa, helado y gelatina de café.
Tast del jurat del concurs de la DO Costers del Segre
La Seu Vella acull el tast amb una vintena de sommeliers professionals L’aula taller de la Seu Vella acull aquest matí de dilluns, dia 25
