[:ca]Fa anys que les denominacions d’origen tarragonines es reivindiquen al sector com uns vins que han evolucionat i s’han adaptat a les expectatives de la nova enologia. Els vins del celler Xavier Clua DO Terra Alta, són un exemple d’aquesta evolució i Rosa Domènech, enòloga i dona d’en Xavier, va presentar les seves garnatxes amb un maridatge al restaurant el Duc.
La garnatxa és el raïm de referència de la Terra Alta i Domènech va explicar que el 33% d’aquesta varietat produïda arreu del món es fa sota aquesta denominació d’origen. El celler Xavier Clua en fa 100.000 ampolles de sis referències diferents amb el raïm més seleccionat. Tot de vinyes pròpies. En Xavier és la quarta generació d’una família de viticultors, que després de fer-se enòleg va decidir fer evolucionar el celler.
El xef de l’establiment Esteve Cantos va obrir el menú amb un Rovell d’ou marí amb escuma de ceps i patata violeta, que es va maridar amb Mas d’en Pol Blanc. Un vi elaborat amb un 65% Garnatxa Blanca i altres percentatges de Chardonnay i Sauvignon blanc. Un vi ric en fruita, bona acidesa, i una mineralitat molt agradable.
L’Arròs cremós de bacallà i carxofa acompanyat amb Il·lusió Garnatxa 100%, un vi molt concentrat. Molt carnós, glicèric i untuós. La carn de la nit, Saam de xai amb condiment: salsa sriracha i calçot escabetxat; es va maridar amb Mas d’en Pol Bóta 2013, un vi elaborat amb garnatxa, syrah, merlot i cabernet, amb vuit mesos de criança. Fruitós i especiat.
Els Bunyols de xocolata amb infusió de maduixa i gelat de farigola van casar amb el Mil·lennium dolç, una garnatxa negra fresca i molt ben estructurada.
Rosa Domènech va estar acompanyada pel seu distribuïdor a Lleida, Julio Armero de Va de Vi; i la família propietària del Duc, Pere Solanellas, Pilar Terés i Rosa Solanellas.
[:es]Hace años que las denominaciones de origen tarraconenses se reivindican en el sector como unos vinos que han evolucionado y se han adaptado a las expectativas de la nueva enología. Los vinos de la bodega Xavier Clua DO Terra Alta son un ejemplo de esta evolución y Rosa Domènech, enóloga y mujer de Xavier, presentó sus garnachas con un maridaje en el restaurante el Duc.
La garnacha es la uva de referencia de la Terra Alta y Domènech explicó que el 33% de esta variedad producida en todo el mundo se hace bajo esta denominación de origen. La bodega Xavier Clua produce 100.000 botellas de seis referencias diferentes con la uva más seleccionada. Todo de viñedos propios. Xavier es la cuarta generación de una familia de viticultores que, tras hacerse enólogo, decidió hacer evolucionar la bodega. El chef del establecimiento Esteve Cantos abrió el menú con una Yema de huevo marino con espuma de boletus y patata violeta, que se maridó con Mas d’en Pol Blanco. Un vino elaborado con un 65% de Garnacha Blanca y otros porcentajes de Chardonnay y Sauvignon blanco. Un vino rico en fruta, buena acidez, y una mineralidad muy agradable. El Arroz cremoso de bacalao y alcachofa acompañado con Ilusión Garnacha 100%, un vino muy concentrado. Muy carnoso, glicérico y untuoso. La carne de la noche, Saam de cordero con condimento: salsa Sriracha y calçot escabechado; se maridó con Mas d’en Pol Barrica 2013, un vino elaborado con garnacha, syrah, merlot y cabernet, con ocho meses de crianza. Frutoso y especiado. Los buñuelos de chocolate con infusión de fresa y helado de tomillo casaron con el Mil·lennium dulce, una garnacha tinta fresca y muy bien estructurada. Rosa Domènech estuvo acompañada por su distribuidor en Lleida, Julio Armero de Va de Vi; y la familia propietaria del Duc, Pere Solanellas, Pilar Terés y Rosa Solanellas.
[:en]It is been years since Tarragona denominations of origin claimed in the wine sector they have evolved and adapted to the expectations of the new enology. The wines of the winery Xavier Clua Terra Alta are an example of this evolution and Rosa Domènech, oenologist and Xavier’s wife, presented his garnachas with a pairing in the restaurant Duc.
Grenache is the reference grape from Terra Alta and Domènech explained that 33% of this variety produced worldwide is under this designation of origin. Xavier Clua winery produces 100,000 bottles of six different references with the selected grapes. All of own vineyards. Xavier is the fourth generation of a family of wine growers who, after taking oenologist, decided to develop the winery. The chef of the establishment, Esteve Cantos, opened the menu with a navy egg yolk with porcini foam and purple potato, which paired with Mas d’en Pol Blanco. A wine made from 65% Grenache and other percentages of Chardonnay and white Sauvignon. A wine rich in fruit, good acidity, and a pleasant minerality. Creamy rice with cod and artichoke accompanied Illusion Garnacha 100%, a very concentrated wine. Very fleshy, glyceric and unctuous. The meat of the night, Saam of lamb with seasoning: Sriracha sauce and pickled calçot; it paired Mas d’en Pol 2013 vintage, a wine made from grenache, syrah, merlot and cabernet, eight months of aging. Fruity and spicy. Chocolate donuts infused with strawberry and thyme ice cream with sweet Millenium paired a garnacha fresh and very well structured ink. Rosa Domènech was accompanied by his distributor in Lleida, Julio Armero from Va de Vi; and the owner’s family of restaurant Duc, Pere Solanellas, Pilar Terés and Rosa Solanellas.
[:]
