Els propers 17 i 18 d’abril se celebrarà el XXVIè Congrés anual de l’Associació Catalana d’Enòlegs, a Tarragona. En aquesta ocasió la jornada estarà dedicada als “llevats- no saccharomyces”. Tal com manifesten els responsables de l’Associació en el seu comunicat, “d’uns anys cap aquí, els enòlegs disposem d’una nova eina per elaborar els nostres vins: els llevats no-saccharomyces presents en les fermentacions espontànies i que, de forma controlada, poden aportar aspectes interessants al vi”.
L’objectiu de la jornada és aportar formació als enòlegs catalans sobre com millorar els vins aromàticament i augmentar el volum en boca”. Des de la doble perspectiva de la recerca acadèmica i l’aplicació al celler, s’oferirà una panoràmica de la investigació enològica en aquest camp amb la participació de l’investigador sud-africà, establert a Austràlia, Isaak Pretòrius; antic responsable de recerca del AWRI i actual vicedegà per la recerca de la Universitat Macquarie de Sidney. També hi participarà Ramón González, investigador membre del CSI que en l’actualitat treballa en genòmica funcional aplicada a la recerca enològica al Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino, (ICVV) de La Rioja. La jornada tècnica de divendres es desenvoluparà al complex del Vilar Rural d’Arnes, mentre que la Nit de l’Enologia tindrà lloc a l’emblemàtica catedral del vi, el celler modernista de la Cooperativa del Pinell de Brai.
