Dominio Calogia (DO Ribera de Duero) con su enòlogo y director técnico, Jorge Monge; i el sumiller de Disaliment, Toni Lara; ha presentado esta semana sus vinos en Lleida. La Vermuteria La Santa (Lleida) ha sido el escenario este miércoles, dia 6 de septiembre, de una cata de Dominio de Calogia 2021, 2020 y Cuvé S 2019 acompañados de las tapas de la casa.
El 2021 se presenta con aroma de frutas rojas i poca influencia del roble nuevo. En boca notamos un vino estructurado per con una determinada tensión y tanino fino. Monge explica que, pese a los 14 meses de barrica nueva o de dos años de uso, “buscamos que la uva tempranillo se exprese tal cual sin exceso de madera ni tostado”.
El 2020 se muestra como un vino diferente. El enòlogo explica que la elaboración es similar y se trata del efecto añada. Este vino ya se muestra en nariz más rico en frutas rojas y negras, muy maduras. En boca, la tensión del anterior, se muestra opulencia, volumen y fruta más madura.
El Cuvé S 2019, el vino top de los dos que elabora la bodega de José Manuel Pérez Obejas de Roa (Valladolid), tiene lo mejor de cada uno de los anteriores. Pese a su mayor crianza en roble, más de 20 meses, tiene una nariz fina y equilibrada entre la fruta y los especiados de madeta. En boca, es placentero y rico en fruta y elegantes terciarios.
El proyecto Dominio de Calogia, fruto de la escisión de parte de la familia de Viña Pedrosa en el 2019, cuenta con 25 hectáreas de viñedo de entre 25 y 70 años. Un parque de viñas que circunda la media hectárea donde se ubica la nueva bodega ‘boutique’, a manera de ‘chateau’ francés.
Monge insiste que el secreto de la concentración de sus vinos consiste en las bajas producciones por hectárea, entre 3.500 y 4.000 quilos por hectárea; y el bajo rendimiento de esos quilos de bayas pequeñas y de piel gruesa que apenas dan para una botella por cada quilo y medio o dos quilos de uva.
