Juntament amb l’Acadèmia Iberoamericana de Gastronomia i Planeta Gastro
L’Acadèmia Iberoamericana de Gastronomia (AIBG) ha editat el llibre ‘El iogurt a la gastronomia del segle XXI’ juntament amb Planeta Gastro i Pastoret amb l’objectiu de difondre la incorporació d’aquest aliment tan versàtil i quotidià a l’alta gastronomia contemporània. Així, el llibre aprofundeix en la història d’aquest lacti i els seus orígens, alhora que aprofundeix en les diverses tipologies, els valuosos aspectes nutricionals i els beneficis.
El llibre, el pròleg del qual està escrit per Rafael Ansón, president de l’Acadèmia Iberoamericana de Gastronomia, compta amb especialistes com el sociòleg Miguel Ángel Almodóvar i l’experta en iogurt Carola Pont, així com la Fundació Espanyola de Nutrició, que han aportat els seus coneixements a aquesta matèria. En aquesta mateixa línia, el llibre també disposa d’un ampli receptari elaborat per alguns dels xefs més aclamats del país, com ara Albert Adrià, Andoni L. Aduriz, Juan Mari Arzak, Elena Arzak, Paolo Casagrande, Mateu Casañas, Oriol Castro, Eduard Xatruch, Coco Montes, Francis Paniego, Toño Pérez, Paco Roncero i Mario Sandoval.
‘El iogurt a la gastronomia del segle XXI’, que és tant un viatge gastronòmic com un homenatge a aquest lacti, destaca per la seva innovació i ofereix fins a 20 receptes de plats i postres que transformen aquest ingredient en una estrella de l’alta cuina. Des d’entrants sofisticats fins a postres exquisides, cada recepta ressalta les bondats del iogurt, fusionant-lo amb tècniques culinàries d’avantguarda i sabors de tot el món. Així mateix, aquest llibre no és només un testimoni de la versatilitat i el potencial del iogurt a la cuina d’alta gamma, sinó també una font d’inspiració per a xefs i aficionats.
El llibre es pot adquir a la mateixa botiga de la web de El Pastoret, per 20 euros.
