Amb servei de restaurant i tapes a la piscina, i disjockey des de les 16.30h
Jesus Iglesias, nascut a Sant Guim de Freixenet, té 47 anys i ja fa vint anys que es va instal·lar a Bali (Indonèsia). Allà, a casa seva, va obrir El Kabron, un ‘beach club’ camaleònic amb servei de restaurant de dotze de migdia a la mitjanit, i discjòquei des de les 16.30 hores.
El xef de la casa, Marc Torices, té 36 anys i és fill de Vilanova de la Geltrú. “A El Kabron fem cuina espanyola, recollint els diferents receptaris regionals. Així a la nostra carta trobaràs des del concepte de tapes del sud; a la cuina marinera i els ‘mar i muntanya’ de les padrines catalanes, així com altres plats amb molta influència del País Basc”.
En Marc assegura que “la cuina espanyola, concretament les tapes i paelles, està maltractada en l’àmbit internacional. Per això, volem posicionar-nos a Bali com a referent de cuina espanyola de qualitat. La nostra paella de botifarra negra amb sardines i la paella de zamburiñas amb cranc de closca tova, són un exemple”.
Les patates braves; croquetes de pernil o calamarsets; ‘bokata’ de calamars, el ‘bikini’ de cua de bou, o els ‘tacos de panceta i orella’, són algunes de les tapes de la casa. El caneló XL, Ajo Blanco, Steak Tartar de Wagyu, Ceviche, Amanida de tonyina; o Gaspatxo, a més a més de les ‘paelles’, figuren entre els entrants i plats principals més demanats. A l’hora de les postres, Crema catalana, Bunyols, Paliné de Xocolata, gelats…
D’ençà que El Kabron va obrir portes, nous socis s’han incorporat al projecte. David, germà de Jesús, fa quinze anys que també està a Balí. Carlos Gutiérrez (veí de Cervera), el barceloní Sergi Plaza i Anna Greguera de Sant Andreu formen part de l’equip.
Jesús explica que “a Sant Guim de Freixenet, amb 27 anys, ja el tenia tot fet. Havia muntat tres empreses. Una de tancaments metàl·lics; una sabateria i un bar restaurant. Uns negocis que vaig traspassar, i encara funcionen. Però volia ampliar mires”.
“Ara el grup El Kabron ja compta amb Spa, botiga i marca de roba i joieria. Així com tenim en marxa els projectes d’una ‘Villa El Kabron’ per esdeveniments i un vaixell amb set cabines, que farà mini creuers gastronòmics. Quan no tinguem viatge previst, sortirà cada dia per oferir un dinar amb festa en el mar”, detalla Iglesias.
L’emprenedor lleidatà, que d’ençà que compta amb tant equip, no està “en el dia a dia del Kabron”, també està llençant dues aplicacins per a dispositius mòbils des d’Irlanda. Jnb Music, permet als clients d’un establiment demanar les cançons que volen que sonin en cada moment. I una segona, Frequent Driver, pensada perquè els conductors rebin punts i promocions per cada quilòmetre que facin.
[:]
