El Lagar del Vero, amagatall gastronòmic al SomontanoEl Lagar del Vero, escondite gastronómico en el Somontano

El gust de sempre del menjar tradicional casolà i un allotjament amb molt encant són les característiques del Lagar de Vero (Ctra. de Barbastre a Alquézar), un hostal rural de Huerta del Vero, en el paradís vitivinícola de la Denominació d’Origen Somontano.
L’exponent diferenciador de la cuina de la casa, segons explica la seva propietària Lourdes Espluga, consisteix “en una cura extrema de productes de la terra com borratja, card, tomata rosa, espàrrecs salvatges…”
La carta és curta i viva. Amb contínues incorporacions i baixes, el receptari més habitual inclou, segons la temporada, entrants com “chireta” (girella) que es serveix arrebossada i fregida, les patates farcides de llonganissa de Graus, mongetes vermelles amb perdiu, amanida de foie i formatge del país…
Com a plats principals, Espluga ofereix des de la seva cuina magret d’ànec amb compota de poma, civet de senglar amb castanyes i xocolata, filet de vedella amb foie o calamarsons amb la seva tinta…
Per postres, la rebosteria regna a la cuina del Lagar del Vero: arròs amb llet, pastís rus, flam d’ou, iogurt d’ovella de Fonz amb mel i nous, pastís de formatge amb melmelada de gerds…
Entre les especialitats del menú del dia podem trobar, de primer, des de crema de carbassó, freginat de popets o pasta. A l’hora dels segons, milfulles de verdures, bunyols de bacallà, galtes de porc amb pinya o ànec al forn poden ser bones opcions.
Quant a l’allotjament, el Lagar del Vero ocupa una antiga casa rural de finals del segle XVIII amb un trull original que dóna nom a l’establiment. Des de fa poc més d’un any, aquesta posada ofereix sis habitacions dobles decorades de forma rústica. Una atmosfera que s’intregra amb el paisatge.
Espluga i el seu home, Martín Navarro, marquen un ritme càlid i agradable que ajuda al descans de cap de setmana o a unes profitoses vacances rurals amb tot un ventall de possibilitats.El gusto de siempre de la comida tradicional casera y un alojamiento con mucho encanto son las características del Lagar de Vero (Ctra. de Barbastro a Alquézar), un hostal rural de Huerta del Vero, en el paraíso vitivinícola de la Denominación de Origen Somontano.
El exponente diferenciador de la cocina de la casa, según explica su propietaria Lourdes Espluga, consiste “en un cuidad extremo de productos de la tierra como borraja, cardo, tomate rosa, espárragos salvajes…”
La carta es corta y viva. Con continuas incorporaciones y bajas, el recetario más habitual incluye, según la temporada, entrantes como “chireta” (girella) que se sirve enlucida y frita, las patatas rellenas de longaniza de Graus, judías rojas con perdiz, ensalada de foie y queso del país…
Como platos principales, Espluga ofrece des de su cocina magret de pato con compota de manzana, civet de jabalí con castañas y chocolate, filete de ternera con foie o calamares con su tinta…
De postres, la repostería reina a la cocina del Lagar del Vero: arroz con leche, pastel ruso, flan de huevo, yogur de oveja de Fonz con miel y nuevos, pastel de queso con mermelada de frambuesas…
Entre las especialidades del menú del día podemos encontrar, de primero, desde crema de calabacín, freginat de pulpitos o pasta. A la hora de los segundos, milhojas de verduras, buñuelos de bacalao, mejillas de cerdo con piña o pato al horno pueden ser buenas opciones.
En cuanto al alojamiento, el Lagar del Vero ocupa una antigua casa rural de finales del siglo XVIII con un lagar original que da nombre al establecimiento. Desde hace poco más de un año, esta puesta ofrece seis habitaciones doblas decoradas de forma rústica. Una atmósfera que se intregra con el paisaje.
Espluga y su hombre, Martín Navarro, marcan un ritmo cálido y agradable que ayuda al descanso de fin de semana o a unas provechosas vacaciones rurales con todo un abanico de posibilidades.