[:ca]Els socis de la Societat Gastronòmica Lo Tall van poder gaudir de tota una exhibició de cuina Nikkei (nom de fusió de les cuines peruana i japonesa) el passat dijous dia 4 de maig.
El cuiner peruà, i lleidatà d’adopció, César Mory –que ha estat soci de Lo Tall fins que es va traslladar a Garòs per obrir el restaurant Arraitzes–, va voler trobar-se amb els seus companys per a compartir el menú de tast que ofereix en l’establiment aranès, junt amb altres especialitats de la Val d’Aran.
Pisco Sour de Chicha morada; Maki de llagostins i salmó amb salsa criolla; i Trio de causes (elaborades amb vieira, llagostí i esturió), van ser els aperitius que es van servir durant la trobada.
El “Tiradito” de corball salvatge; el Cevitxe de truita de Tavascan amb llet de tigre de coco; i el “Seco” de vedella amb parmentier de carabassa i foie; els plats principals de la nit.
A les postres, “Mazamorra” morada amb gelat de lúcuma i escuma de crema catalana i Chilcano.
El cocinero peruano, y leridano de adopción, César Mory -que ha sido socio de Lo Tall hasta que se trasladó a Garòs para abrir el restaurante Arraitzes-, quiso encontrarse con sus compañeros para compartir el menú de degustación que ofrece en el establecimiento aranés, junto con otras especialidades del Valle de Aran.
Pisco Sour de Chicha morada; Maki de langostinos y salmón con salsa criolla; y Trio de causas (elaboradas con vieira, langostino y esturión), fueron los aperitivos que se sirvieron durante el encuentro.
El “tiradito” de corvina salvaje; el Cevitxe de tortilla de Tavascan con leche de tigre de coco; y el “Seco” de ternera con parmentier de calabaza y foie; los platos principales de la noche.
Los postres, “Mazamorra” morada con helado de lúcuma y espuma de crema catalana y chilcano.
[:]
