La Federació de Colles de l’Aplec del Caragol ha tancat aquest dilluns, dia 18 de maig, el Caragol Tour 2015 que en aquesta edició ha portat la cuina del caragol fins a Palma de Mallorca, Alacant, Madrid i Pallejà (Barcelona). Diferents grups d’alumnes de l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida van elaborar el menú de tast.L’aperitiu i recepció de benvinguda va comptar amb elaboracions originals i creatives com el Paté de caragol, l’Enfilat de caragol en tempura, la Patata brava amb allioli de codony, el Caragol confitat amb sal negra. Altres degustacions destacades van ser les Croquetes de sobrassada i caragol, amb motiu de la visita a les illes Balears, o la Cassoleta amb caragols confitats i allioli de pera que van agradar molt els convidats.
Una vegada a taula, els comensals van degustar Llauneta de caragols i Cassola de caragols amb sobrassada, com a entrants. El Trinxat de muntanya amb porc cuinat a baixa temperatura i caragols confitats, i el Turnedó de conill farcit a la catalana, amb caragols, favetes, cremós de moniato i la seva salsa; han estat els plats principals.
A les postres, les Textures de Pera de Lleida amb gelatina de sucre muscovado i gelat de vainilla han tancat un menú molt equilibrat entre la tradició i la nova cuina que es pot degustar a Lleida.
El menú va maridar amb el vi Castell de Raimat Syrah i el Cava Rabetllat i Vidal. Les gormanderies que van acompanyar el cafè van ser el Financier de préssec, la Cassoleta de peres al vi i les Roques de xocolata.
Sopar d’Ortiz i Gimena de producte local amb recepta asiàtica
Amb els xefs de l’Antic Forn de Cervera i L’Espurna de Lleida Sergi Ortiz, xef de l’Antic Forn de Cervera, i Jesús Gimena de L’Espurna
