- ‘Ferreruela a casa’ ofereix plats acabats o amb el darrer toc a càrrec del client
- La proposta potencia el punt gastronòmic i la complicitat amb el client
El xef lleidatà, Gonzalo Ferreruela, del restaurant Ferreruela, Cuina de la Terra, ha presentat aquest matí la seva proposta de menjar per emportar amb una clara aposta per la seva cuina gurmet. “He buscat l’equilibri entre les elaboracions gastronòmiques artesanals de la casa, amb el punt de servei i practicitat que demana la cuina per emportar”, explica Gonzalo. El restaurant ha actualitzat el seu web (www.ferreruela.com) amb una botiga virtual que permet fer la comanda per internet o telèfon.
El cuiner afegeix que “junt amb els plats habituals de la nostra carta, amb Ferreruela a casa volem convidar el comensal a rematar els plats més gastronòmics perquè ell també sigui el xef. D’una banda proposem un divertiment, tipus taller de cuina; i d’una altra, garantim que el client dóna el punt gurmet en l’acabat del plat. Tot això creant comunitat i complicitat amb els nostres clients que feia dies que ens demanàvem que entréssim en la cuina per emportar”.
Així ‘Ferreruela a casa’ es materialitza en dotze plats diferents amb una comanda mínima de dues racions per plat. Entre les elaboracions per emportar-se, llestes per menjar a casa, Gonzalo proposa “Assortiment de formatges artesans de la terra, compota de poma i pa de cereals i llavors”; “Micuit de foie gras d’ànec amb aroma de brasa i chutney de pera amb pa de cereals i llavors”, “Salmó fumat amb hibisc i salsa de iogurt amb pa de cereals i llavors”, “Caragols de Ponts a l’estil de la Maria Teresa amb allioli de veritat”, “Pop amb cremós de patata al caliu i romesco”, “Espatlles de conill ‘Com Cal’ confitades amb sofregit agredolç de ceba i mostassa” i “Galta de vedella amb salsa de vi de Costers del Segre i puré trufat”.
Pel que fa a l’opció d’endur-se plats per acabar perquè es gaudeixin amb la millor qualitat, es pot triar entre cinc propostes per terminar de coure al forn, a la brasa o a la paella. Al forn tenim per escollir entre “Espatlla de corder de raça xisqueta del Pallars a baixa temperatura i puré de patata trufada”(6 minuts), “Costellam de porc Ral d’Avinyó, amb salsa barbacoa i kimchi casolà” (15 minuts de forn o brasa) i “Canelons de pollastre ecològic de la Torre d’Erbull amb beixamel trufada”(gratinar 5 minuts). Per acabar a la paella, es pot optar per “Escudella amb raviolis de pilota cigronets de l’Anoia” (2 minuts) o “Risotto de ceps i trompetes de la mort” (3 minuts).
Alhora de les postres, es pot escollir entre “Torrades de Santa Teresa a la crema de rovell i vainilla”, “Roques de xocolata negra, praliné i flor de sal”, “Ametlles llarguetes garapinyades”, “Trufes gelades de xocolata i tòfona negra”, “Mantecado de vainilla de debò”, “Gelat de formatge cremós”, “Sorbet de mango” o “Gelat de xocolata”.
L’oferta la completa una variada carta de vins i caves de diferents denominacions d’origen, on no falten ampolles de la DO Costers del Segre. A més, es pot adquirir un pa artesà de massa mare elaborat amb farines locals que també es pot endur a casa.
