‘Ferreruela en casa’ ofrece platos acabados o con el último toque a cargo del cliente
La propuesta potencia el punto gastronómico y la complicidad con el cliente
El chef leridano, Gonzalo Ferreruela, del restaurante Ferreruela, Cocina de la Tierra, ha presentado esta mañana su propuesta de comida para llevar con una clara apuesta por su cocina gourmet. «He buscado el equilibrio entre las elaboraciones gastronómicas artesanales de la casa, con el punto de servicio y practicidad que pide la cocina para llevar», explica Gonzalo. El restaurante ha actualizado su web (www.ferreruela.com) con una tienda virtual que permite hacer el pedido por internet o teléfono.
El cocinero añade que «junto con los platos habituales de nuestra carta, con Ferreruela en casa queremos invitar al comensal a rematar los platos más gastronómicos porque él también sea el chef. Por un lado proponemos un divertimento, tipo taller de cocina; y de otra, garantizamos que el cliente da el punto gourmet en el acabado del plato. Todo ello creando comunidad y complicidad con nuestros clientes que hacía días que nos pedíamos que entráramos en la cocina para llevar «.
Así ‘Ferreruela en casa’ se materializa en doce platos diferentes con un pedido mínimo de dos raciones por plato. Entre las elaboraciones para llevarse, listas para comer en casa, Gonzalo propone «Surtido de quesos artesanos de la tierra, compota de manzana y pan de cereales y semillas»; «Micuit de foie gras de pato con aroma de brasa y chutney de pera con pan de cereales y semillas», «Salmón ahumado con hibisco y salsa de yogur con pan de cereales y semillas», «Caracoles de Puentes al estilo de María Teresa con alioli de verdad «,» Pop con cremoso de patata y romesco «,» Paletillas de conejo ‘Como Cal’ confitadas con sofrito agridulce de cebolla y mostaza «y» Carrillera de ternera con salsa de vino de Costers del Segre y puré trufado «.
En cuanto a la opción de llevarse platos para terminar para que se disfruten con la mejor calidad, se puede elegir entre cinco propuestas para terminar de cocer al horno, a la brasa o en la cazuela. Al horno tenemos para escoger entre «Paletilla de cordero de raza xisqueta del Pallars a baja temperatura y puré de patata trufada» (6 minutos), «Paleta de cerdo Ral d’Avinyó, con salsa barbacoa y kimchi casero» (15 minutos de horno o brasa) y «Canelones de pollo ecológico de la Torre de Erbull con bechamel trufada» (gratinar 5 minutos). Para terminar en la cazuela, se puede optar por «Escudella con raviolis de balón garbanzos de la Anoia» (2 minutos) o «Risotto de setas y trompetas de la muerte» (3 minutos).
Respecto a los postres, se puede escoger entre «Tostadas de Santa Teresa a la crema de yema y vainilla», «Rocas de chocolate negro, praliné y flor de sal», «Almendras llarguetas garrapiñadas», «Trufas heladas de chocolate y trufa negra «,»Mantecado de vainilla de verdad «,» Helado de queso cremoso»,» Sorbete de mango «o» Helado de chocolate «.
La oferta la completa una variada carta de vinos y cavas de diferentes denominaciones de origen, donde no faltan botellas de la DO Costers del Segre. Además, se puede adquirir un pan artesano de masa madre elaborado con harinas locales que también se puede llevar a casa.
Ferreruela en su restaurante
