- Gimena representará a Lleida en la competición de Hostelería de España en Madrid Fusión los días 29 y 30 de enero
Jesús Gimena Aragón, xef del restaurante L’ Espurna, representará a la Federación de Hostelería de Lleida en la segunda edición del campeonato oficial Hostelería de España – Tapas y Pinchos, organizado por Hostelería de España y con el apoyo de Alimentos de España, Mahou San Miguel, Makro y Grupo Rull, como socio local. Jesús Gimena elaborará en directo su tapa: Bocatín de caracoles en un tiempo máximo de 30 minutos. “Nos inspiramos en el mítico bocadillo de calamares, tan emblemático en Madrid. Sustituiremos el calamar por un molusco terrestre que nos identifica mucho en Lleida: el caracol.”.
El evento se celebrará los próximos días 29 y 30 de enero en el marco del congreso internacional de gastronomía Madrid Fusión, un espacio en el que el talento, la innovación y el conocimiento se encuentran cada año y que se organiza en Ifema Madrid durante estos días .
Este campeonato es la culminación de una serie de concursos de tapas y pinchos organizados por las asociaciones provinciales que forman parte de Hostelería de España. Cada asociación estará representada por un participante que ha creado una tapa o pincho. El objetivo es la mejora continua de la oferta gastronómica y la promoción del turismo gastrónomico como elemento distintivo en el panorama turístico español.
Jesús Gimena Aragón (Lleida, 1998) es el chef del restaurante L’espurna de Lleida. Sus inicios se remontan a sus estudios en la escuela de Hostelería y Turismo de Lleida. Ha trabajado en restaurantes con estrellas Michelin como Can Jubany en Vic o Dos Palillos en Barcelona. Su espíritu emprendedor le llevó con sólo 23 años a reabrir L’Espurna donde ejerce de chef desde hace más de 2 años.
La valoración de los platos estará a cargo de un distinguido jurado encabezado por el renombrado cocinero Pedro Larumbe e integrado por periodistas gastronómicos, chefs y entidades relacionadas con el sector culinario. El proceso de calificación se regirá por criterios que abarcan la adecuación del plato al formato de tapa o pincho, el sabor y la textura, la originalidad, la presentación, la utilidad para el establecimiento hostelero, el uso de productos autóctonos o tradicionales y la sugerencia de maridaje.
