José Manuel Fernández, conegut com “Lucky”, és el graeller de la braseria d’Eth Cerer de Montadi, a la localitat aranesa de Salardú, que ha aconseguit alçar-se avui dilluns, dia 9 de març, amb el primer lloc en la primera prova catalana de el Concurs Nacional Mestre parrillero, classificant directament per a la gran final.
Els exteriors de l’emblemàtica Seu Vella de Lleida han estat l’escenari de tan singular competició on els mitjanes i les graelles han estat protagonistes, al costat dels cuiners. Lucky ha explicat que la costella de vaca és una de les especialitats de restaurant. “No he volgut fer cap floritura, he buscat temperar correctament i, a diferència dels meus companys no l’he salat fins al final”, ha detallat Fernández.
Mihai Liviu de la Braseria El Racó de Vielha i Guzman Toribio de el Restaurant de De Bon Gust (Llorenç de Penedes, Tarragona) han estat el segon i tercer classificat, respectivament, d’aquesta primera ronda catalana en què competien graellers de Lleida i Tarragona.
El jurat que ha valorat la presentació, el punt de cocció, el punt de sal i el sabor dels peces degustats, ha comptat amb reconeguts membres del sector gastronòmic com: Joan Pallarès, xef de l’Hotel-Restaurant Can Boix de Peramola; Ferran Perdix, president de les Penyes de l’Aplec de l’Caragol; Dolors Mateu, blocaire de cuina; Rafa Gimena (Como Pomona), periodista gastronòmic; Julio Mora, cap de cuina d’Hotel Zenit; Eduardo Costa, Sommelier i assessor gastronòmic; Eduard Carulla, restaurant l’Atrevit de Fondarella; Marc Farràs, President Gremi Xarcuters de Lleida; Pol Delsams Sauret, delegat de la Federació d’Hostaleria; Xavier Martí, Propietari del restaurant Macarrilla de Cambrils; i Josep Maria Cañadell, membre de la Societat Gastronòmica Lo Tall.
Aquest concurs reuneix els millors parrilleros de costella de cada zona mitjançant semifinals per tota Espanya. Aquestes semifinals es van iniciar al festival Meat Carnival de València el passat juny, i culminarà amb una gran final al juny, en el Salón Gourmets de Madrid, en què competiran els guanyadors de cada classificatòria i es decidirà qui és el millor Mestre parrillero Nacional d’aquesta edició.
[:]
