El restaurant La Boscana (Bellvís, Lleida) a càrrec del xef copropietari Joel Castanyé, reconegut amb una estrella Michelin, ofereix una “cuina d’autor amb conceptes gastronòmics contemporanis amb receptes innovadores que conserven l’essència del Pla d’Urgell” i destaca per la cura i promoció del vi català. Una dedicació que li ha valgut ser reconegut durant tres anys consecutius amb el premi Cartaví que atorga l’Associació Vinícola Catalana (AVC) i l’Institut Català del Vi i la Vinya (Incavi).
Maria Àngels Chiriboga, responsable de sala i vins de l’establiment explica quer compten amb “un celler d’aproximadament 600 referències de vi i atorguen especial importància als vins catalans de diferents zones i denominacions de Catalunya. A més, la carta posa èmfasis en els vins de cada una de les set subzones de la DO Costers del Segre des del Pirineu fins a la plana”.
Entre les propostes del vi negre DO Costers del Segre, La Boscana ofereix diferents vins de subzones com les Garrigues, Valls del Riu Corb, Segrià o Pallars. Saó Abrivat 2015 i 2016 i Saò Expressiu 2010 i 2011 de Mas Blanc i Jové; Biu Negre 2016 de Batlliu de Sort, Bru de Berdú 14 2015 de Cercavins, Geol 2016 i Finca Comabarra 2014 de Tomàs Cusiné, Purgatori 2014 de Família Torres, Garnatxa 2017, Cérvoles 2015 i Estrats 2009 i 2012 de Cérvoles, Quest 2014 i Thalarn 2016 de Castell d’Encús, o La Pell Vi Clar 2017 de Lagravera, entre altres.
Pel que fa als vins blancs DO Costers del Segre, subzona Garrigues que ofereix la carta de La Boscana, trobem l’Escorça 2017 de Matallonga, Auzells 2018 i Finca Racons 2016 de Tomàs Cusiné, o Cérvoles Blanc 2018 de Cérvoles. De la subzona Artesa, podem optar pel Cristiari Blanc 2018 de Vall de Baldomar; del Segrià, els vins de Lagravera Ónra Molta Honra 2013, La Pell Puresa 2013 i La Pell Puresa 2013. La proposta de vins blancs lleidatans de La Boscana també ofereix els vins de Castell d’Encús (subzona Pallars) Taleia 2017 i Ekam 2018.
A més Chiriboga i Castanyé detaquen que a La Boscana “s’ofereix un servei de maridatge dels plats dels tres menús degustació que tenim amb predomini de vins catalans, maridats exclusivament amb vins DO Costers del Segre i altre amb vins de les altres denominacions catalanes”.
Maria Àngels també fa incidència en que “servim el vi amb copes Swissel, Zalto i Riedel de les sèries Restaurant, Performance, “Fatto a mano”, “Wine wings”, Veritas i Degustacione”. Així com explica que “utilitzen les copes per varietats específiques per aconseguir ressaltar la textura del vi en boca i conservar l’aroma. Potenciant la seva qualitat i la seva intensitat. A més comptem amb diverses neveres per conversar el vi a temperatura òptima del servei”.
