A partir del 15 de abril, el chef Xixo Castaño (Restaurante Malena, Gimenells), con una estrella Michelin, ofrecerà su cocina de proximidad en el restaurante de Raimat Natura
El centro de interpretación de Raimat Natura, situado en una colina entre los viñedos de Raimat (a 15km de Lleida), vuelve a convertirse en un restaurante con la mejor cocina de Lleida, de la mano de Xixo Castaño. A partir del 15 de abril, el chef, galardonado con una estrella Michelin por su propuesta gastronómica en el restaurante Malena de Gimenells, ofrecerá una selección de platos inspirados en la cocina tradicional de Lleida y con producto de altísima calidad y de Km0. Algunos de los platos que se podrán disfrutar son la ‘coca de recapte’ con arenque ahumado, los caracoles en su jugo al perfume de laurel, la cabeza y pata con garbanzos, el salchichón a la brasa con patatas y cebollas hechas en la ceniza o el atún escabechado con tomate confitado en la albahaca. Siendo fiel a su filosofía de Km0, Castaño maridará su propuesta con los vinos de Raimat, todos ellos fruto de la uva cosechada en el propio viñedo, cultivada de forma 100% sostenible.
Además, este año estrena un menú vermouth (12,50€) que incluirá mezcla, coc de brandada de bacalao y gilda de melón. La propuesta irá maridada con el nuevo vermouth de Raimat, El Polvorí, ecológico y elaborado con vino de calidad infusionado con más de 48 extractos de hierbas aromáticas mediterráneas y alpinas seleccionadas como raíces, flores, especias y frutas.
Una experiencia gastronómica única Más allá de la calidad de la propuesta gastronómica, el restaurante de Raimat Natura ofrece una experiencia única: comer o hacer el vermut en una colina con vistas a un auténtico mar de viñedos, más de 700 hectáreas de espacio natural con más un centenar de especies de flora y fauna de gran valor. Conviven en plena armonía cientos de aves acuáticas, rapaces en peligro de extinción, mamíferos y los cultivos de viña, totalmente ecológica y sostenible. Abierto al público de forma gratuita desde la primavera de 2021, el espacio se puede descubrir a pie o en bicicleta, recorriendo los tres itinerarios señalizados, o desde el aire sobrevolándolo en un globo aerostático. Los fines de semana el recorrido se puede realizar con un guía que ayuda al visitante a descubrir todos los tesoros naturales que esconde Raimat Natura.
Horario restaurante y reserves:
Horario: sábado y domingo de 12h a 16h Reservas: https://ticketsraimat.15bodegas.com/ca/699-raimat-natura/3944-experiencia-enogastronomica/info o 629.818.604
Raimat, tradición 100% sostenible La historia de Raimat se remonta a 1914 cuando Manel Raventós i Domènech, propietario de Codorníu, adquirió unas tierras áridas e infértiles para convertirlas en lo que hoy es la mayor finca de Europa en manos de una misma familia. Hoy, en un entorno único, con agua procedente del deshielo de las nieves del Pirineo, se erige la bodega Raimat con viñedos certificados como sostenibles por el CCPI y en proceso de conversión a ecológicas.
Raimat es hoy el centro de investigación y desarrollo vitivinícola líder en nuestro país y un estandarte de programas de sostenibilidad y medio ambiente. Ofrece vinos de alta calidad con una personalidad única a partir de uva procedente exclusivamente de su propia finca siempre abanderados por el máximo respeto y conservación del entorno.
