El centre d’interpretació de Raimat Natura (vinyes de Raimat, Lleida) es converteix en un restaurant incomparable per a les nits d’estiu. Un lloc inoblidable on sopar sota les estrelles i on poder gaudir-les també en el plat de la mà del xef Xixo Castaño, guardonat amb una estrella Michelin per la seva proposta gastronómica al restaurant Malena (Gimenells).
Des d’aquest mes d’agost, Josep Maria Castaño, més conegut com a Xixo Castaño, portarà als fogons del restaurant de Raimat Natura una carta basada en la cuina tradicional de Lleida, la cuina de pagès amb producte d’altíssima qualitat i de Km0. Alguns dels plats que s’hi podran degustar són la coca de recapte amb arengada fumada, els cargols en el seu suc al perfum de llorer, la llonganissa a la brasa amb patates i cebes fetes a la cendra o la tonyina escabetxada amb tomata confitada a l’alfàbrega.
El xef reivindica la importància de triar els millors productes i la seva cuina no s’entén sense producte local, de proximitat i de temporada: “Creativitat, tècnica i tradició ens acompanyen. Treballem i evolucionem les receptes tradicionals, aportant noves tècniques”, assegura. La seva entrega, la seva voluntat de destacar amb una cuina singular i la seva creativitat li han valgut una estrella Michelin per al restaurant que dirigeix a Gimenells, el Malena.
El xef, amb un reeixit recorregut, tria ara una vista privilegiada de les vinyes de Raimat Natura com el millor entorn natural amb el qual acompanyar les seves creacions culinàries. Un tresor natural dins les vinyes de Raimat obert al públic i que es pot descobrir a peu o amb bicicleta, recorrent els tres itineraris senyalitzats, o des de l’aire sobrevolant-lo en un globus aerostàtic.
Sent fidel a la seva filosofia de productes de KM0, Castaño maridarà cada plat amb els vins de Raimat, tots ells fruit del raïm collit en la pròpia vinya, conreada de forma 100% sostenible.
Els qui busquin gaudir d’una experiència gastronòmica envoltats de natura, a tan sols 15 minuts de Lleida, poden reservar de dijous a diumenge de 19.00 a 23:00h. També és possible la reserva de menús tancats per a grups.
Per a més info:www.raimat.com
