Les millors peces se subhastaran dissabte davant del públic assistent
Juan Barbacil, nomenat ambaixador de la tòfona de Saragossa
Ahir es va presentar a la seu de la Diputació de Saragossa, la VI edició de la Fira de la tòfona de Vera de Moncayo, que se celebra aquest cap de setmana del 14 i 15 de gener. Una cita imprescindible per a professionals i amants de la tòfona de Saragossa i Aragó, però també de les veïnes comunitats de Navarra, la Rioja, Castella i Lleó i el País Basc.
Amb la presència ja confirmada d’una trentena d’expositors, la fira mantindrà el seu esquema d’anys anteriors, amb nombroses activitats a més de les pròpies de la fira en si. Xerrades per a professionals, maridatge amb vi i tòfona, tallers per a nens, oferta de tapes trufades i també plats trufats, gràcies a la presència de les gastronetas.
«L’èxit de la fira està assegurat atès que des de la primera edició ha anat creixent. És un esdeveniment que potencia el nostre territori, que dóna a conèixer un producte tan reconegut com la tòfona, el nostre or negre», ha destacat el diputat provincial Feliciano Tabuenca. «Tornem a organitzar una nova edició de la fira amb el mateix objectiu, que és convertir-la en un punt de trobada entre productors locals i consumidors i donar a conèixer la nostra zona per donar una oportunitat als que resideixen al municipi», ha explicat l’alcalde de Vera de Moncayo, Àngel Bonel, que ha ressaltat alhora que la principal novetat d’aquesta edició és que l’esdeveniment es realitzarà en un mateix lloc, el pavelló municipal de manera que els visitants podran gaudir de la programació en un mateix emplaçament. «Hem preparat actes per a tots els públics, amb què poder degustar el producte i conèixer més de la tòfona», ha explicat Bonel.
Ampli programa
Productors de tòfona de la zona i d’altres llocs, viveristes, empreses relacionades amb la truficultura, elaboradors de productes trufats i agroalimentació, entre d’altres, obriran els seus estands a les deu del matí, tant dissabte com diumenge.
Es podrà comprar tòfona al detall, encara que segons Carlos Arnaudas, secretari de l’Associació de Truzarfa, la sequera i les altes temperatures han disminuït la producció de tòfona «encarint una mica el preu», encara que «la qualitat és la mateixa». Tot i això, i per facilitar als visitants de la fira la seva compra, al llarg de tot el cap de setmana es vendrà la tòfona rentada al públic a un preu d’un euro el gram, 1000 euros el quilo. «Hem establert aquest preu de fira. Hauria de ser més alt, però hem decidit fer l’esforç per facilitar-ne la venda», ha indicat Arnaudas.
Luz Cocina, enginyera agrònoma per la Universitat Politècnica de València i fundadora de Micolab, oferirà dues conferències dissabte. La primera, al pavelló municipal, a les 11.30 hores, sobre Com fer una poda que potenciï la producció i les noves tècniques de maneig de plantacions tofoneres. Ja a la tarda, a les 17 hores, dissertarà sobre El reg eficient en plantacions tofoneres, com regar a cada fase de cultiu i quin sistema triar.
El mateix dissabte, a les 19.30 hores, se celebrarà el concurs de tòfones que premia, respectivament, aspecte, aroma i pes. Totes elles seran subhastades davant del públic mitja hora després, subhasta en què podrà participar qualsevol aficionat interessat. L’any passat la tòfona més gran, de 500 grams, va assolir un valor de 2000 euros i va anar a parar al restaurant Molino de Berola, de la mà del seu gerent, Miguel Ibáñez.
Ja en la tercera edició, tindrà lloc el Concurs Nacional de Gossos Trufers de la Serra del Moncayo, per al qual ja hi ha inscrits una vintena de gossos, amb importants premis en metàl·lic per als tres millors. El concurs té una fase eliminatòria a les 10.30 hores, per arribar a la gran final, diumenge, a la una de la tarda.
La part gastronòmica ve de la mà del Maridatge de vi i tapes trufades, a les 13 hores, al Centre d’interpretació La Oruña, on es podran degustar tres vins de la DOP Camp de Boja amb tres tapes elaborades amb tòfona de Vera de Moncayo , per 25 euros. Tampoc faltarà l’oferta de tapes trufades al mateix pavelló, a l’hora de l’aperitiu, ni la presència de gastronetas amb diferents plats i racions trufades.
Els més petits podran gaudir de sengles tallers infantils, a càrrec de l’Associació Vera&Veruela, també al Centre d’interpretació La Oruña, a les 11.20 i les 17 hores. Recomanat per a nens de cinc anys, encara que els més petits podran participar acompanyats per un adult. Les inscripcions es faran allà mateix.
L’oferta lúdica es completa dissabte a la nit, al mateix pavelló, amb el monòleg d’Aroa Berrozpe.
Una cita imprescindible que obre les activitats tofoneres d’aquest any 2023, carregat d’activitats al voltant del diamant negre aragonès.
Reconeixement a Barbacil
Tot i que la fira s’inaugura oficialment dissabte, comptarà amb un preludi divendres, quan el comunicador aragonès Juan Barbacil rebi el títol d’ambaixador de la tòfona de la província, en reconeixement a la seva feina al voltant de la difusió de la tòfona.
Serà en un sopar de gala, amb la participació de nombrosos truficultors associats a Trazarfa, Associació de Truficultors de les Comarques de Saragossa, que se celebrarà al Molino de Berola −Finca de la Aparecida. Ctra Agramonte, s/n. Vera del Moncayo. 976 646 550–, amb la participació del propi restaurant a més de la Merced de la Concòrdia, de Tarazona, i la cocteleria càntabra, Óscar Solana. Lògicament, la majoria dels plats vénen amb tòfona.
