«La biodinàmica és un pilar bàsic per a poder expressar el terrer de qualsevol vi» explica la directora general i enòloga del celler Lagravera d’Alfarràs, Pilar Salillas.
L’enòloga explica que aquest celler de la Ruta del Vi de Lleida – DO Costers del Segre, aplica els criteris de la biodinàmica tant al camp com al celler. «En el cas del camp, treballem com feien els nostres avantpassats. Intentem disminuir al màxim l’ús de productes químics i revitalitzem el sol perquè estigui viu i la vinya estigui sana», detalla Pilar.
Pel que fa al celler, «Busquem la mínima intervenció. Fem una labor d’acompanyament perquè sigui el mateix vi el que es pugui expressar».
