El pastelero de Alcarràs Josep Ramon Cases, entre los diez finalistas
El pastelero de Sucre i disseny de Alcarràs Josep Ramon Cases, es uno de los diez finalistas que disputará la final del concurso internacional «Panettone senza confini» que se disputará los días 12, 13, 14, 15, 16 y 19 de octubre dentro del crucero de Costa Toscana. Casas ha sido finalista después de que el jurado degustara más de 60 panettones que teníamos que seguir la tradición y normativa italiana del panettone, entre los que había participantes de Francia, Japón, Suiza, España y sobre todo Italia.
Josep Ramon Cases ya ganó el pasado mes de noviembre, el premio de la categoría Mejor Panettone Tradicional del Concurso Mejor Panettone de la península Ibérica que organiza la marca Irca en su sede de Milán. En categoría general, la elaboración de Cases quedó en tercera posición.
«Fue toda una sorpresa; y la responsabilidad e ilusión fue mayor cuando supimos que nuestro panettone había sido valorado por el reconocido maestro Massari», declaraba el pastelero de Alcarràs al conocer la noticia. «Aparte del panettone tradicional, objeto del concurso, también vamos a participar con nuestro panettone de chocolate», ha añadido Cases.
«Panettone senza confini», promovido por el gastrónomo Fausto Morabito, es el único evento itinerante sobre el panettone que recorre las costas Italianas. Está configurado por un jurado profesional 100% Italiano encabezado por Iginio Massari, maestro de maestros de la pastelería italiana, pastelero muy estricto y crítico en todo lo que engloba la tradición italiana y los miembros de la pastelería Italiana APEI.
APEI (Pastry Ambassadors of Italian Excellence), una asociación sin ánimo de lucro de nueva creación, reúne a los mejores profesionales y las excelencias más exclusivas del mundo de la pastelería y el postre. Los empresarios más ilustrados y los técnicos más conocedores, que pretenden ofrecer su experiencia para la formación, difusión y promoción de la cultura pastelera, destacando en el panorama como punto de encuentro de la nueva generación y de todos aquellos que, en la coherencia ejemplo de dedicación orientada a la perfección de los fundadores, quieren tomar la batuta para afrontar los retos del futuro anticipándose a los gustos, técnicas y estéticas del nuevo horizonte.
Fausto Morabito
Nacido como actor de teatro y criado en televisión, enamorado de la cocina tradicional, continúa su pasión culinaria como blogger gastronómico en Brescia. Aquí hace unos diez años organizó un encuentro memorable para la afición de Iginio Massari, con el que nació una sólida relación profesional y Fausto se convirtió en secretario de la APEI. Con la voluntad de dar a conocer el auténtico Panettone Tradicional también en el sur de Italia, creó el formato Panettone Secondo Caracciolo que, después de cuatro años, se transformó en Panettone Senza Confini. Con el Maestro y Riccardo Bellaera (embajador del APEI y Corporate Chef Pastry & Chef Baker de Costa Crociere) nació la idea de llevar el símbolo de la pastelería italiana viajando en barcos insignia, con el apoyo de los mejores pasteleros italianos, liderados por Iginio. Masario.
