Llivia acull des de 2017 el primer celler de la comarca de la Cerdanya, Llivins, Mountain Wines, auna altitud de 1.250 metres. L’aposta personal de la parella formada pels enòlegs Anna Baqués i Isaac Rigau que juntament amb un grup d’amics de la comarca es van decidir a recuperar el cultiu de la vinya i el vi a la Cerdanya amb una petita parcel·la de sauvignon blanc.
La primera plantació, de 0,7 hectàrees, va ser del 2012; i coincidint amb la primera verema del 2017 es va inaugurar el petit i funcional celler. Durant el passat 2020, els socis de Llivins van ampliar la vinya fins a l’hectarea i mitja, aproximadament.
«Amb orientació est-oest. La Cerdanya és l’única vall del Pirineu amb una insolació directa (amb més de 120 w/m2) entre 3.200 i 3.400 hores a l’any,» explica Rigau, entusiasmat per les condicions climatològiques d’aquest racó del Pirineu. I segueix, «també ens beneficien de l’efecte Foehn. Un fenomen que fa que les masses d’aire fred i humit procedents de la zona occidental xoquin amb les muntanyes d’Andorra; fent que aquest vent arribi a la Cerdanya més càlid i sec».
Anna e Isaac priorizaron que la bodega estuviera en la misma finca. Por esta razón, la pequeña nave que acoge la sala de vinificación está a diez metros de la viña, anexa a una cuadra abierta que hace de refugio para todo tipo de actividades enoturísticas ante la viña.
Llivins elabora dos vins diferents un de sec que es diu Blanc Dneu, i un altre de dolç tipus ‘ice wine’ que es diu Blanc Dgel. «El sucre del Blanc Dgel, l’aconseguim fent que el raïm sobre maduri al cep», detalla Rigau. D’aquest Blanc Dgel, el celler de Llívia només vinifica unes 500 ampolles de mig litre.
Del Blanco Dneu, Llivina hace unas 3.000 botellas de tres cuartos de litro. Se trata de un vino seco con 12 grados alcohólicos y una frescura y aromas propios de los vinos de alta montaña; aunque sale al mercado con dos años. «El Blanco Dneu fermenta a baja temperatura durante tres semanas, y permanece con sus madres durante tres o cuatro meses. Nos gusta mucho la evolución que está teniendo», destaca Rigau.
NOTA: Article publicat amb el suport d’INCAVI.
