Pedro Ballesteros MW, Ferran Centelles, Sarah Jane Evans MW i Fernando Mora MW s’uniran en una taula rodona exclusiva que posarà en comú la gran tasca de la Denominació d’Origen i el futur del CAVA
El periodista i sommelier català Ramon Francàs impartirà un tast molt especial e irrepetible amb Caves de més de deu anys de criança batejat com “Els 7 magnífics del Cava”
El martes 5 de abril la DO Cava será la gran protagonista de la segunda edición de la feria del vino español en la Barcelona Wine Week (BWW). El mundo del Cava protagonizará una mesa redonda que unirá sumilleres y masters of wine de primer nivel mundial y también se vivirá, a continuación, una cata irrepetible del máximo nivel con 7 Cavas con más de diez años de crianza en botella, de una selección elaboradores singulares. Todo esto en el marco de una edición del BWW que tiene la sostenibilidad, el enoturismo, la cultura del vino, la digitalización y la innovación como principales ejes temáticos.
‘Cava 2.0: l’era del desenvolupament sostenible’
A la segona jornada de la fira, d’11:00 a 12:30 hores a l’Speaker’s Corner de la BWW, es durà a terme una taula rodona liderada per Ferran Centelles al costat de Javier Pagés, president de la D.O. Cava, amb el títol ‘Cava 2.0: l’era del desenvolupament sostenible’. S’hi explicarà tot el procés dut a terme per implantar la nova normativa del Consell Regulador ja vigent, destacant-ne la importància en el camí cap a la producció sostenible i també ecològica, i explicant també les diferències. Es compartirà el compromís de la D.O. en aquest àmbit a través de la cerca de l’origen suportada per la nova zonificació i segmentació. Els ponents de luxe seran Pedro Ballesteros MW, Ferran Centelles, Sarah Jane Evans MW i Fernando Mora MW. Els experts donaran la seva opinió cap a on s’encamina el futur per assolir un desenvolupament sostenible impulsat pel sector del Cava.
Los expertos participantes –que también fueron los expertos que apoyaron esta normativa cuando era sólo un proyecto– desvelarán sus opiniones sobre estos cambios y explicarán la visión del Cava en todo el mundo. Será un encuentro dinámico en el que se podrá charlar con los expertos, hacer preguntas y resolver dudas sobre la nueva normativa implantada por la DO Cava que actualmente ya está en vigor desde enero de 2022. También se aprovechará la ocasión para presentar oficialmente los nuevos sellos de calidad que tendrán que figurar en las botellas de Cava de las bodegas y beneficios hacia un consumidor más informado.
Demostrar este trabajo es un camino que ya se realiza con medidas acordes que cuiden el viñedo, conserven los terruños, su biodiversidad y los paisajes. Un futuro sostenible depende de todos y el Cava demostrará, mediante esta mesa redonda, su compromiso con la adopción de medidas que involucran a todo un sector.
‘Els 7 Magnífics del Cava’
A continuación, a las 13:00 horas en la Sala Príncipe de la BWW, se realizará una cata irrepetible dirigida por el periodista especializado y sumiller Ramon Francàs con siete cavas exclusivos y de prestigio internacional. Ésta es una de las apuestas de Alimentaria Exhibitions, y pretende ser una experiencia sin precedentes. Todos ellos son productos que se encuentran todavía disponibles en el mercado y con un mínimo de 10 años de crianza. La mayoría son de limitadísima producción. Son los ‘7 magníficos’ del Cava.
La cata se ha propuesto mostrar la excelente diversidad y la excelencia del Cava. En definitiva, quiere ser una cata inolvidable, la más exclusiva realizada hasta ahora.
Y Francàs añade que “quiere ser una cata con la que demostrar que el Cava es capaz de desafiar con gran nobleza el más allá en las largas crianzas y, al mismo tiempo, poner el acento en la gran versatilidad gastronómica y de estilos de los productos amparados por la DO Cava”.
Del 4 al 6 d’abril, la Denominació d’Origen Cava estarà present al Pavelló 8 (Carrer C, Estand 204) de Barcelona Wine Week, que tindrà com a escenari Montjuic 1. A l’expositor es realitzaran durant la fira tasts selectes de Caves de Guarda Superior de Paratge Qualificat, així com altres especifiques per part dels cellers participants. A més, estan previstes demostracions de la plataforma d’aprenentatge Cava Academy (www.cavaacademy.com), que proporcionarà per primer cop a la regió del Cava, una formació presencial els dies 7 i 8 d’abril.
DO Cava, compromís amb l’origen, la terra i la sostenibilitat
Con más de un 70% de ventas internacionales, Cava es la DO española que más exporta. Reúne más de 38 000 hectáreas de viña y más de 6.800 viticultores. Sus 370 bodegas asociadas están presentes en más de 100 países. El Cava, armonía universal para la gastronomía, se elabora por el método tradicional con un estricto compromiso con el origen, la tierra y la sostenibilidad.
