Amb el xef Jesús Gimena de L’Espurna, Carles Pampols de Cal Quiteria i la sommelier Laia Balcells
Mig centenar de persones van gaudir ahir divendres, dia 26 de juliol, a Raimat Natura d’un sopar de maridatge de cuina del restaurant L’Espurna, amb formatges de Cal Quiteria d’Almacelles i vins del celler lleidatà (DO Costers del Segre i DI Cava). El formatger Carles Pàmpols, el xef Jesús Gimena i la sommelier Laia Balcells van comentar els formatges, plats, i vins de la vetllada.
El sopar es va obrir amb una benvinguda d’Escuma de llet de cabra gratinada i torrada del seu farratge; i un aperitiu de “Tequeño” de formatge tendre amb espècies i Raimat Godello.
El primer entrant del menú de la nit va ser una refrescant Amanida de fruita de pinyol amb sardina fumada, formatge Anhel i vinagreta d’espirulina Blauver. Tot maridat amb el Vol d’Ànima Rosat de garnatxa negra.
El Caneló de pollastre de corral amb beixamel de formatge semicurat Garrota i tòfona d’estiu; amb el cupatge de xarel.lo, albarinyo, chardonay,
Raimat El Niu; va ser el segon dels primers plats.
Mentre que el Lluç amb formatge de cabra semicurat farcell i textures de carabassó del nostre hort; i el Filet de porc ibèric amb formatge curat de cabra, nous i peres de Lleida al vi de Raimat, van ser els plats principals.
Unes propostes de peix i carn que van estar acompanyades pel chardonnay Turons de la Pleta, i el vi el Raimat El Molí (cabernet sauvignon i syrah), respectivament.
Les postres de Flam de xarop de llet amb el seu formatge curat de llet crua i codony es van harmonitzar amb el xarel·lo Lo Fred de Ponent (DO Cava).
