Menú de tast inspirat en Deliciosa Marta a l’NHMenú de cata inspirado en Deliciosa Martha en el NH

El cap de cuina de l´hotel NH Pirineos (Passeig de Ronda, 63), Miquel Martínez ofereix –fins el proper 31 d’octubre i dins el marc dels Menús de Pel·lícula de Lo Tall– el menú de tast inspirat en el film “Deliciosa Martha”.
Una broqueta de llagostins amb fideus cruixents i maionesa calenta és l’original aperitiu d’un menú que segueix amb un contrast d’amanides amb escalopa de foie i reducció de vinagre de gerds. Tot seguit, com a peix, Martínez aposta per una de les seves especialitats: farcellets de llenguado amb llagostins, en aquesta ocasió acompanyats de crema de safrà i pasta fresca amb alfàbrega.
Com a plat fort del menú, el xef lleidatà s’ha decantat per la també recepta estrella de la protagonista de la pel·lícula: el colomí a la brasa amb oporto, trufes i compota de poma i canyella.
Per tancar el menú, delicioses postres: xocolata en textures, cruixent de sucre moreno, cremós de formatge fresc i mel. Un menú que inclou beure i cafè al preu tancat de 30 euros.El jefe de cocina del hotel NH Pirineos (Paseo de Ronda, 63), Miquel Martínez ofrece –hasta el próximo 31 de octubre y dentro del marco de los Menús de Película de Lo Tall– el menú de cata inspirado en el film “Deliciosa Martha”.
Una brocheta de langostinos con fideos crujientes y mayonesa caliente es el original aperitivo de un menú que sigue con un contraste de ensaladas con escalopa de foie y reducción de vinagre de frambuesas. A continuación, como pescado, Martínez apuesta por una de sus especialidades: farditos de lenguado con langostinos, en esta ocasión acompañados de crema de azafrán y pasta fresca con albahaca.
Como plato fuerte del menú, el chef leridano se ha decantado por la también receta estrella de la protagonista de la película: el pichón a la brasa con oporto, trufes y compota de manzana y canela.
Para cerrar el menú, deliciosos postres: chocolate en texturas, crujiente de azúcar moreno, cremoso de queso fresco y miel. Un menú que incluye bebida y café en el precio cerrado de 30 euros.