Un sopar de maridatge clou l’aniversari del restaurant lleidatà
L’equip dels restaurants El Celler de Montsonís i L’Espurna, liderats per Nacho Bustamante i Adrià Zhyno, i Jesús Gimena, respectivament, van celebrar ahir a la nit un nou ‘a quatre mans’ amb el qual es van cloure les jornades d’Aniversari del restaurant lleidatà.
La vetllada gastronòmica es va obrir amb l’aperitiu Croqueta de bacallà amb poma i allioli amb escumós de l’Olivera Reserva Superior de Vallbona de les Monges (DO Costers del Segre). Com a entrants els de Montsonís van apostar per un Tàrtar de tomata en conserva casolana, maridat amb Bloody Mary del seu suc. Mentre que el restaurant local va servir Truita de riu marinada i lleugerament fumada al restaurant i un Bao farcit de senglar amb fricandó de camagrocs; tots dos acompanyats amb el vi Claret Natural de Lagravera d’Alfarràs.
L’Espurna va signar una Corbina salvatge amb reducció del seu col·lagen, cremós de moniato i nyàmeres confitades; un plat que va estar harmonitzat per l’Horitzó, un vi elaborat amb raïm riesling i garnatxa blanca de Cota 730 de Rialp (DO Costers del Segre).
Mentre que el Celler va elaborar un Royal de pollastre Picaverd a la catalana maridat amb Scala Dei Casa de la Procura (DOQ Priorat).
El final dolç va ser amb Gelatina airejada de fruita dolça amb merengue cítric i taronja de L’Espurna; i el Carrot Cake del Celler; totes dues postres acompanyades per un vermut casolà amb resina de xiprer.
Amb aquest sopar el restaurant l’Espurna ha tancat un aniversari que va iniciar fa tres setmanes amb els formatges Cal Quitèria d’Almacelles; i dijous, 21 de novembre, amb un altre quatre mans amb el Sergi Ortiz de l’Antic Forn de Cervera.
