Una cena de maridaje cierra el aniversario del restaurante leridano
El equipo de los restaurantes El Celler de Montsonís y L’Espurna, liderados por Nacho Bustamante y Adrià Zhyno, y Jesús Gimena, respectivamente, celebraron anoche un nuevo ‘a cuatro manos’ con el que se cerraron las jornadas de ‘Cumpleaños del restaurante leridano.
La velada gastronómica se abrió con el aperitivo Croqueta de bacalao con manzana y alioli con espumoso del Olivo Reserva Superior de Vallbona de les Monges (DO Costers del Segre). Como entrantes los de Montsonís apostaron por un Tártaro de tomate en conserva casera, maridado con Bloody Mary de su jugo. Mientras que el restaurante local sirvió Tortilla de río marinada y ligeramente ahumada en el restaurante y un Bao relleno de jabalí con fricandó de camagrocs; ambos acompañados con el vino Claret Natural de Lagravera de Alfarràs.
L’Espurna firmó una Corbina salvaje con reducción de su colágeno, cremoso de boniato y ñameras confitadas; un plato que estuvo armonizado por el Horizonte, un vino elaborado con uva riesling y garnacha blanca de Cota 730 de Rialp (DO Costers del Segre).
Mientras que el Celler elaboró un Royal de pollo Picaverd a la catalana maridado con Scala Dei Casa de la Procura (DOQ Priorat).
El final dulce fue con Gelatina aireada de fruta dulce con merengue cítrico y naranja de L’Espurna; y el Carrot Cake de la Bodega; ambos postres acompañados por un vermut casero con resina de ciprés.
Con esta cena el restaurante l’Espurna ha cerrado un aniversario que inició hace tres semanas con los quesos Cal Quitèria d’Almacelles; y el jueves, 21 de noviembre, con otro cuatro manos con Sergi Ortiz del Antic Forn de Cervera.
