Propuesta de Como Pomona con Turisme de Lleida, Raimat y Livinda, a partir de las 19.30 horas han diseñado unas cenas de cuatro platos muy personales. Los menús incluirán ingredientes locales como la manzana Livinda y estarán maridados con cuatro vinos y cavas Raimat: Abadía y Chardonnay (DO Costers del Segre) y Raimat y Lo Fred de Ponent (DO Cava). Todos los menús tienen un precio de 40 euros y se pueden reservar directamente a cada uno de los restaurantes.
Ocho restaurantes de Lleida y comarcas se han sumado a la campaña ‘early bird dinners‘ que quiere adelantar el horario de las cenas, a partir de las 19.30 horas, adaptándose a las restricciones para la Covid–19 sin renunciar a hacer gastronomía en mayúsculas y favorecer la experiencia gastronómica con las jornadas ‘Cenas de Chef‘. La iniciativa -organizada por Como Pomona con el apoyo de la línea gastronómica de Turismo de Lleida (promotor de la campaña ‘Lleida, tot el que estimes‘) y la colaboración de Raimat y Livinda (Grupo Nufri) – se ha presentado hoy martes, día 1 de diciembre, en el Castillo de los Templarios de Gardeny de Lleida.
Gonzalo Ferreruela (Ferreruela), Joël Castanyé (Resquitx de Golmés), Jordi Vidal (L’Espurna), Jordi Pallàs (Aimia), Irina Penella (Atípic d’Agramunt), Salvador Trabalón (Saroa), Jesús Gimena (L’Atrevit de Fondarella) y David Molina (Sheyton)
El restaurante Ferreruela, cocina de la Tierra, con el chef Gonzalo Ferreruela al frente, ha diseñado para este viernes, día 4 de diciembre, una propuesta que va de la Ensalada de escarola ahumada con salazones, manzana ácida y frutos secos; el Pescado azul con escabeche de piña de abeto y miso casero, la Costilla barbacoa con kimchi artesano; y, finalmente, los postres «Otoño«.
El Resquitx de Golmés, bajo la batuta de Joël Castanyé (estrella Michelin, con La Boscana de Bellvís), ofrece Caputxino de calçots, Pescado del día con pil-pil de setas, Civet de meloso de ternera y Tatin de manzana Livinda, este sábado, día 5 de diciembre.
El chef Jordi Vidal de La Chispa, el jueves 10 de diciembre, cocinará Canelón de gamba, pop y bechamel de romesco; Bacalao a la brasa con su brandada, ciruelas y piñones garrapiñados; Timbal de paletilla de cordero con trinxat de col, patata y jugo de asado; y Manzana al caramelo, vainilla y cacao.
El relevo de las ‘Cenas de chef‘ lo tomará, viernes día 11 de diciembre, el restaurante Aimia que presenta cuatro platos de la mano de su chef Jordi Pallàs: Coca de setas y foie, con alioli de membrillo y xolís del Pallars; Corvina con patata al limón y pesto de menta, albahaca y pistachos; Steak tartar con texturas de manzana Livinda y Oda a los cítricos.
La chef Irina Penella, del restaurante Atípico de Agramunt, se suma sábado día 12 de diciembre, a la iniciativa con niguiris de foie, anguila ahumada y manzana Livinda; Salmón marinado con vichyssoise de manzana Livinda; Mollejas de ternera con setas y ratafía; y Turrón de Agramunt con chocolate a la piedra.
El restaurante Saros, jueves día 17 de diciembre, invita a los ‘early foodies‘ degustar Terrina de pollo a la catalana con caldo de cocido y escarola; Lomo de corvina a la brasa, con guiso de fideos y alioli de perejil; Carrillera de ternera de cal Massot a la brasa, con picadillo de la Cerdanya y manzana agridulce; y Miel y mató del Cadí con toffee y galleta de café. Todo elaborado por el chef del restaurante, Salvador Trabalón.
El viernes, día 18 de diciembre, será el turno de Jesús Gimena, chef del restaurante L’Atrevit de Fondarella que propone Snack y aperitivo L’ Atrevit, Canelón de pollo con bechamel de rebozuelos, Pescado de lonja a la catalana, Cochinillo con texturas de manzana Livinda y Carrot cake al estilo de l’Atrevit.
Menús e información ‘Sopars de xef’: https://www.comopomona.com/early-bird-dinners-de-como-pomona/
