Ingredients: Una perdiu, animals de ploma comestible, cansalada grassa i magra, ceba, espècise, canyella i sucre blanc.
Preparació: Farcirem la perdiu amb ceba i amb altres animals de ploma comestible. A continuació, untarem la perdiu i la ceba amb la crnsalada i després en deixarem una mica dins de l’au. Tot segu,it hi afegirem les espècies, la canyella i el sucre blanc. Finalment, acabarem de farcir la perdiu amb ceba i la posarem a coure al forn. Si es té la possibilitat de fer-la al caliu, es cobreix l’animal amb cendres fins que sigui ben cuit.
Recepta elaborada per:
Associació Gastronòmica “lo Tall”Ingredients: Una perdiz, animales de pluma comestible, tocino graso y magro, cebolla, especias, canela y azúcar blanco.
Preparació: Rellenaremos la perdiz con cebolla y con otros animales de pluma comestible. A continuación, untaremos la perdiz y la cebolla con la tocino y después dejaremos un poco dentro de la ave. Luego, añadiremos las especias, la canela y el azúcar blanco. Finalmente, acabaremos de rellenar la perdiz con cebolla y la pondremos a cocer al horno. Si se tiene la posibilidad de hacerla al rescoldo, se cubre el animal con cenizas hasta que esté muy cocido.
Receta elaborada por:
Asociación Gastronómica “lo Tall”
