Pastís Sant Honoré (Pastisseria Germans Ribes de Torrefarera)Pastel San Honoré (Pastelería Germans Ribes de Torrefarera)

Ingredients per la pasta de full:
farina, mantega, sal, aigua.
Ingredients per la crema:
ous, sucre, “maizena”, llet, canyella i llimona.

Preparació:
Fem una pasta de full amb sucre caramelitzat i pinyons, com en el cas d’una coca dolça. Afegim sobre aquesta pasta una crema anglesa lleugera i, tot seguit, la caramelitzem. Finalitzarem l’elaboració amb unes ratlles de xocolata i unes roses de nata al voltant.
Aquest pastís sempre es mantindrà cruixent si no el tenim a la nevera més de quatre hores. Si l’hem de conservar més temps, és recomanable congelar-lo i descongelar-lo una hora abans de ser consumit.Ingredientes para la pasta de hojaldre:
harina, mantequilla, sal, agua.
Ingredientes para la crema:
huevos, azúcar, “maizena”, leche, canela y limón.

Preparación:
Hacemos una pasta de hojaldre con azúcar caramelizado y piñones, como en el caso de una coca dulce. Añadimos sobre esta pasta una crema inglesa ligera y, a continuación, la caramelizamos. Finalizaremos la elaboración con unas rayas de chocolate y unas rosas de nata alrededor.
Este pastel siempre se mantendrá crujiente si no lo tenemos en la nevera más de cuatro horas. Si lo tenemos que conservar más tiempo, es recomendable congelarlo y descongelarlo una hora antes de ser consumido.