Ingredients: Perdius, cebes, sal i vi.
Preparació: Agafem les perdius i les posem a coure a l’ast o al forn. Per preparar la porriola (salsa) en primer lloc pelem les cebes i després les escaldem.
Un cop escaldades les posem en un bol amb vi i sal. Després de deixar-ho reposar una estona, piquem les cebes afegint-hi una mica de sal.
Finalment, quan les perdius siguin ben cuites, les deixem remullar dins de la porriola perquè prenguin el gust d’aquesta salsa.
Recepta elaborada per:
Associació Gatronòmica “lo Tall”.Ingredientes: Perdices, cebolla, sal y vino.
Preparación: Cogemos las perdices y las ponemos a cocer asándolas o al horno. Para preparar la porriola (salsa) en primer lugar pelamos las cebollas y después las escaldamos.
Una vez escaldadas las ponemos en un bol con vino y sal. Después de dejarlo reponer un rato, picamos las cebollas añadiendo un poco de sal.
Finalmente, cuando las perdices estén muy cocidas, las dejamos remojar dentro de la porriola porque cojan el gusto de esta salsa.
Receta elaborada por:
Asociación Gatronómica “lo Tall”.
