[:ca]Amb l’objectiu de ser un referent dels vins turcs de qualitat, la família Toksöz obre aquest mes de febrer el Porta Caeli Wine Hotel Spa, un resort de luxe que, junt amb els vins d’alta gamma Porta Caeli, dóna forma al projecte del celler Vinero. El que va començar el 2002 amb la recerca del millor emplaçament per elaborar vins d’estil Bordeus a Turquia, es materialitzà amb aquest celler i exclusiu allotjament situat a la Península de Gal·lípoli, a l’extrem sud de la Ruta del Vi de la Tràcia turca. Cent seixanta hectàrees de vinyes sota l’assesorament de Michel Rolland.
L’Hotel Porta Caeli, pren el nom de l’escultura que domina l’entrada de l’edifici obra del reconegut escultor turc Seçkin Pirim. Després d’estar un temps a Vinero, Pirim va dir “em sento com si estigués al cel” i aquesta expressió va inspirar el nom de l’escultura, l’hotel i els vins del celler Vinero.
El detall en la decoració, el confort i la tecnologia de les habitacions constaten el luxe i exclusivitat que havíem observat en arribar a la recepció d’un hotel amb les dimensions d’una mansió familiar acollidora –amb sala d’estar, biblioteca, menjador, bar–, pensada per a estar com a casa. Tornant a les habitacions, el servei de minibar inclou cafetera exprés i, entre l’equipament, trobem un iPad a la tauleta de nit que, a més de tenir accés a Internet, controla la televisió, el servei de videoteca, l’ambientació musical, o la il·luminació.
Des de la planta inferior de l’hotel, accedim al centre de wellnes spa amb servei de massatges balinesos i tractaments de vinoteràpia utilitzant olis amb raïm.
Els promotors del celler Vinero van viatjar arreu de Turquia per a determinar quin podria ser el millor emplaçamanet per fer els seus vins. A Eceabat, municipi coster de l’Egeu, a la península de Gal·lípoli, van decidir plantar 160 hectàrees de vinya. La major part, el vuitanta per cent, es van plantar de varietats negres com Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc i Petit Verdot; mentre que la resta es van dedicar a les varietats blanques Sauvignon Blanc, Chardonnay i Viognier. El resultat, de moment, són tres vins Porta Caeli: els negres Ament, els blancs Pacem, i el rosat Felici.
L’Ament el conforma un cupatge de Cabernet Sauvignon (45%), Cabernet Franc (30%) Merlot (15%) i Petit Verdor (10%). Tastem el 2013 amb 15 mesos de fusta de roure, una vegada respira, el trobem ric en prunes seques, cafè i caramel. Molt gastronòmic i fidel a l’estil francès que ha buscat l’equip de l’enòloga de la casa, Asli Bayhan, que compta amb l’assessorament del prestigiós Michel Rolland des de 2011.
Pel que fa als blancs Pacem, tastem dos vins 2014 un cupatge de Viogner (45%), Sauvignon Blanc (40%) i Chardonnay (15%); i un varietal Sauvignon Blanc 100%. El primer blanc criat amb les seves mares en inox durant quatre mesos té un punt salí, i destaca per sabors fruitats com la pera o el litxi. És un vi complex i Bayhan ens explica que han buscat tot el cos del Chardonnay, amb la riquesa aromàtica del Viognier i l’acidesa del Sauvignon Blanc. Una acidesa molt més expressada en el Sauvignon Blanc 100% que també es presenta amb una major mineralitat.
Un dels germans propietaris de Vinero, Zafer Toksoz, ens acompanya a visitar les vinyes amb el responsable tècnic de camp, Aytekin Ertan, l’enòloga Bayhan i la responsable comercial del grup Toksoz-Sanset Gida, Beyza Sinen Caglar. Toksoz i Ertan expliquen la bondat i riquesa del terrer complet, ric en substrat vegetal, estructura mineral d’antigues pedres de riu i grans capes d’arena i argila i bon drenatge i retenció d’aigua adient. La influència del mar, els boscos propers i els vents de la zona aporten una frescor que diferencia aquesta d’altres zones més àrides.
Al celler, construït amb flux de gravetat el 2012, destaquen els processos tradicionals amb les tecnologies de vinificació més modernes. Així el raïm i el vi es transfereixen amb dipòsits mòbils o canonades, sense necessitat de bombes; per a la clarificació s’utilitzen clares d’ou, i s’embotella sense filtrar.
Quan parlem d’enoturisme o descoberta de Turquia, un dels terrers de vi més mil·lenaris, podem organitzar el nostre viatge al voltant de tres rutes diferents: Tràcia, Egeu i Anatòlia Central i Oriental. Coincidint amb la Digital Wine Communications Conference, vaig tenir l’oportunitat de descobrir de la mà de Taner Ogutoglu de Gustobar la Ruta del Vi de la Tràcia turca, un recorregut ric en espais naturals, històrics i monuments històrics com els de la Península de Gal·lípoli. Aquest territori ocupa la part europea de Turquia i compta amb cellers i vinyes a les regions de Màrmara i Egeu, dues àrees vitivinícoles que van més enllà d’aquesta ruta endinsant-se cap a l’Àsia. La ciutat de Troia és una de les visites obligades de la part asiàtica.
Turquia té set regions des del punt de vista vitivinícola, a més de Màrmara i Egeu, les altres són Mediterrània, i les de l’Anatòlia Central Sud, Central Nord, Central Est, i Sud-est. Amb més de 30 varietats autòctones de molt valor enològic, el raïm propi conviu amb altres varietats internacionals, especialment franceses.
[:es]Con el objetivo de ser un referente de los vinos turcos de calidad, la familia Toksöz abre este mes de febrero el Puerta Caeli Wine Hotel Spa, un resort de lujo que, junto con los vinos de alta gama Puerta Caeli, da forma al proyecto la bodega Viner. Lo que comenzó en 2002 con la búsqueda del mejor emplazamiento para elaborar vinos de estilo Burdeos en Turquía, se materializó con esta bodega y exclusivo alojamiento situado en la Península de Gallípoli, en el extremo sur de la Ruta del Vino de la Tracia turca. Ciento sesenta hectáreas de viñedos bajo el asesoramiento de Michel Rolland.
El Hotel Porta Caeli, toma el nombre de la escultura que domina la entrada del edificio obra del reconocido escultor turco Seck Pirim. Después de estar un tiempo en Vinero, Pirim dijo “me siento como si estuviera en el cielo” y esta expresión inspiró el nombre de la escultura, el hotel y los vinos de la bodega Viner.
El detalle en la decoración, el confort y la tecnología de las habitaciones constatan el lujo y exclusividad que habíamos observado al llegar a la recepción de un hotel con las dimensiones de una mansión familiar acogedora -con sala de estar, biblioteca, comedor, bar-, pensada para estar como en casa. Volviendo a las habitaciones, el servicio de minibar incluye cafetera expreso y, entre el equipamiento, encontramos un iPad en la mesita de noche que, además de tener acceso a Internet, controla la televisión, el servicio de videoteca, la ambientación musical o la iluminación. Desde la planta inferior del hotel, accedemos al centro wellness spa con servicio de masajes balineses y tratamientos de vinoterapia utilizando aceites con uva. Los promotores de la bodega Viner viajaron por toda Turquía para determinar cuál podría ser el mejor emplazamiento para hacer sus vinos. En Eceabat, municipio costero del Egeo, en la península de Gallípoli, decidieron plantar 160 hectáreas de viña. La mayor parte, el ochenta por ciento, se plantaron de variedades tintas como Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Petit Verdot; mientras que el resto se dedicaron a las variedades blancas Sauvignon Blanc, Chardonnay y Viognier. El resultado, de momento, son tres vinos Puerta Caeli: los negros Ament, los blancos Pacem, y el rosado Felici. El Ament lo conforma un coupage de Cabernet Sauvignon (45%), Cabernet Franc (30%), Merlot (15%) y Petit Verdor (10%). Probamos el 2013 con 15 meses de madera de roble, una vez respira, lo encontramos rico en ciruelas secas, café y caramelo. Muy gastronómico y fiel al estilo francés que ha buscado el equipo de la enóloga de la casa, Asli Bayhan, que cuenta con el asesoramiento del prestigioso Michel Rolland desde 2011. En cuanto a los blancos Pacem, probamos dos vinos 2014 con un coupage de Viogner (45%), Sauvignon Blanc (40%) y Chardonnay (15%); y un varietal Sauvignon Blanc 100%. El primer blanco criado con sus madres en inox durante cuatro meses tiene un punto salino, y destaca por sabores afrutados como la pera o el lichi. Es un vino complejo y Bayhan nos cuenta que han buscado todo el cuerpo del Chardonnay, con la riqueza aromática del Viognier y la acidez del Sauvignon Blanc. Una acidez mucho más expresada en el Sauvignon Blanc 100% que también se presenta con una mayor mineralidad. Uno de los hermanos propietarios de los viñedos, Zafer Toksoz, nos acompaña a visitar las viñas con el responsable técnico de campo, Aytekin Ertan, la enóloga Bayhan y la responsable comercial del grupo Toksoz-Sanset Gida, Beyza Sinén Caglar. Toksoz y Ertan explican la bondad y riqueza del terruño completo, rico en sustrato vegetal, estructura mineral de antiguas piedras de río y grandes capas de arena y arcilla y buen drenaje y retención de agua adecuado. La influencia del mar, los bosques cercanos y los vientos de la zona aportan una frescura que diferencia esta de otras zonas más áridas. En la bodega, construido con flujo de gravedad en 2012, destacan los procesos tradicionales con las tecnologías de vinificación más modernas. Así la uva y el vino se transfieren con depósitos móviles o tuberías, sin necesidad de bombas; para la clarificación utilizan claras de huevo, y se embotella sin filtrar. Cuando hablamos de enoturismo o descubrimiento de Turquía, uno de los terrenos de vino más milenarios, podemos organizar nuestro viaje alrededor de tres rutas diferentes: Tracia Egeo, Anatolia Central y Oriental. Coincidiendo con la Digital Wine Communications Conference, tuve la oportunidad de descubrir de la mano de Taner Ogutoglu de Gustobar la Ruta del Vino de la Tracia turca, un recorrido rico en espacios naturales, históricos y monumentos históricos como los de la Península de Gallípoli. Este territorio ocupa la parte europea de Turquía y cuenta con bodegas y viñedos en las regiones de Mármara y Egeo, dos áreas vitivinícolas que van más allá de esta ruta adentrándose hacia Asia. La ciudad de Troya es una de las visitas obligadas de la parte asiática. Turquía tiene siete regiones desde el punto de vista vitivinícola, además de Mármara y Egeo, las otras son Mediterráneas, y las de la Anatolia Central Sur, Central Norte, Central Este, y Sureste. Con más de 30 variedades autóctonas de mucho valor enológico, la uva propia convive con otras variedades internacionales, especialmente francesas.
[:en]With the goal of being a leader of quality Turkish wines, the Toksöz family opens this February the Wine Hotel Spa Porta Coeli, a luxury resort that, together with a high range of wines Porta Coeli, shapes the Vinero winery project. It all began in 2002 with first finding the best location for making Bordeaux-style wines in Turkey that materialized in this exclusive winery situated on the Gallipoli Peninsula in the extreme south of the Wine Route of Turkish Thrace. One hundred and sixty hectares of vineyards under the advice of Michel Rolland.
The Porta Coeli Hotel takes its name after the sculpture that dominates the entrance to the building designed by the renowned Turkish sculptor Pirim Seck. After spending some time in Vinero, Pirim said “I feel like I was in heaven,” and this term inspired the name of the sculpture, the hotel and the wines of Vinero winery.
The detail in the decoration, comfort and technology rooms show the luxury and exclusivity that is observed when reaching the reception of a hotel with the dimensions of a family mansion, with a cozy living room, library, dining room, bar-, designed to feel at home. Returning to the rooms, the service includes an espresso machine and minibar, among the equipment we found an iPad in the bedside table in addition to Internet access, television monitors, video library service, the background music or lighting. From the lower floor of the hotel, we may access the wellness center spa with Balinese massages and wine therapy treatments using grape oils. Vinero promoters traveled throughout Turkey to determine what could be the best location for their winery. In Eceabat, an Aegean coastal town on the Gallipoli peninsula, they decided to plant 160 hectares of vineyard. The majority, eighty percent, were planted with red varieties such as Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc and Petit Verdot; while the rest is dedicated to white varieties Sauvignon Blanc, Chardonnay and Viognier. The result, so far, are three wines Puerta Caeli: the black Ament, the Pacem white, and pink Felici. Ament it is the result of a blend of Cabernet Sauvignon (45%), Cabernet Franc (30%), Merlot (15%) and Petit Greenery (10%). We tried the 2013 with 15 months of oak, once breathe, we find rich dried plums, coffee and caramel. Very gastronomical and faithful to the French culinary style is what the team of the oenologist, Asli Bayhan, has fouund with the advice of the prestigious Michel Rolland since 2011. As for the Pacem white, we tried two wines of 2014 vintage with a blend of Viognier (45%), Sauvignon Blanc (40%) and Chardonnay (15%); and 100% varietal Sauvignon Blanc. The first white, raised with their mothers for four months in stainless steel, has a point saline and impresses with fruity flavors such as pear or lychee. It is a complex wine, Bayhan tells us what they searched the entire body of Chardonnay with the aromatic richness of Viognier and Sauvignon Blanc acidity. A much acidity expressed in 100% Sauvignon Blanc is also presented with a greater minerality. One of the owner brothers of vineyards, Zafer Toksoz, came along us to visit the vineyards with the technical field manager, Ertan Aytekin, the Bayhan winemaker and the sales manager of the group Toksoz-Sanset Gida, Beyza Sinén Caglar. Ertan and Toksoz explain the full goodness and richness of soil, rich in plant substrate, mineral structure of old river rocks and deep sand and clay and good drainage and adequate water retention. The influence of the sea, the nearby woods and winds in the area provide a freshness that difference is more arid. In the winery, built with gravity flow in 2012, highlighting the traditional processes with modern winemaking technology. So the grapes and the wine is transferred in mobile tanks or pipes without pumps; for clarification using egg whites and bottled unfiltered. When we talk about wine or discovery of Turkey, one of the most ancient wine land, we can organize our trip around three different routes: Aegean Thrace, Central and Eastern Anatolia. Coinciding with the Digital Wine Communications Conference, I had the opportunity to discover thanks to Ogutoglu from Gustobar, the Wine Route of the Turkish Thrace, a rich and natural tour, with historical monuments such as the Gallipoli Peninsula spaces. This territory occupies the European part of Turkey and has wineries and vineyards in the Aegean and Marmara regions, two wine areas beyond this route entering itself towards Asia. The city of Troy is one of the must-see of the Asian side. Turkey has seven regions from the point of view of wine, plus Marmara and Aegean, the others are Mediterranean, and South Central Anatolia, North Central, Central East, and Southeast. With over 30 native varieties of wine with great eenological value, own grapes live together with others, especially French international varieties.
[:]
