L’enòloga Núria Barrachina presenta vins elaborats amb Pirene, Gonfaus i Forcada en el cicle “d’vines”
El cicle “d’vines” acollí per primera vegada a Lleida un maridatge amb vins elaborats amb raïm de les “varietats ancestrals” Pirene, Gonfaus i Forcada de Família Torres aquest divendres, dia 21 de març al restaurant L’Espurna. Les dues primeres varietats corresponen a raïm negre el qual es vinifica al celler Purgatori (DO Costers del Segre) i es cultiven a la Finca Sant Miquel de Tremp i Mas de l’Aranyó de Juneda, respectivament. Respecte a la varietat blanca Forcada, el grup català l’elabora i vinifica a la DO Penedès. L’enòloga Núria Barrachina, del departament de comunicació de Família Torres presentà tres vins elaborats amb aquestes tres varietats i dos més corresponents a anyades diferents de Purgatori, un vi inicialment amb un cupatge amb raïm garnatxa, carinyena i syrah, en les darreres campanyes ha eliminat aquest tercer raïm. Tots cinc maridaren amb un menú dissenyat pel Jesús Gimena per l’ocasió.
La fruita vermella i el punt làctic van ser els punts de connexió del primer entrant de la nit amb Maduixes amb tàrtar de gamba i sopa de formatges Cal Quitèria i el vi negre Pirene 2021.
L’aliança entre el Caneló de pollastre de corral amb camagrís a la crema i salsa del rostit amb el, també vi negre, Gonfaus 2022 va ser el segon maridatge del sopar.
De peix, en Jesús Gimena propossà un Bacallà a la brasa amb pil-pil cítric de les seves pells i pesolets de temporada; que Núria Barrachina presentà amb el Clos Ancestral Blanc 2023 elaborat amb raïm Forcada.
L’anyada vigent del vi Purgatori 2021 va ser acompanyada amb un Filet de vedella amb estofat de fruits vermells i foie-gras; mentre que Núria Barrachina guardà per l’hora de les postres unes ampolles de Purgatori 2017, el qual va ser Vinari d’Or 2021 com a millor vi de Catalunya, que es degustaren amb un Tiramisú de Castanya.
La consultora enogastronòmica Como Pomona organitza el cicle “d’vines” amb el suport de l’Institut Català de la Vinya i el Vi (INCAVI) de la Generalitat de Catalunya, la Denominació d’Origen Costers del Segre i l’Àrea d’Igualtat de la Diputació de Lleida. I compta amb la col·laboració de l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida i l’Associació Tastavins de Juneda. L’activitat està adherida al programa Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia 2025.
