La ratafia catalana és una beguda espirituosa elaborada, bàsicament, amb nous tendres. El seu sabor es pot completar amb diverses plantes aromàtiques. S’elabora per maceració hidroalcohòlica de nous tendres durant un temps mínim de dos mesos. Obtingudes les maceracions, es decanten els líquids i s’hi afegeix sucre, alcohol i aigua potable fins a aconseguir la graduació alcohòlica convenient. El producte elaborat se sotmet a envelliment en recipients de fusta durant un període mínim de tres mesos.
La ratafia té una coloració característica de caramel, més o menys intensa segons la fórmula de cada elaborador.La ratafia catalana es una bebida espirituosa elaborada, básicamente, con nueces tiernas. Su sabor se puede completar con varias plantas aromáticas. Se elabora por maceración hidroalcohólica de nueces tiernas durante un tiempo mínimo de dos meses. Obtenidas las maceraciones, se decantan los líquidos y se añade azúcar, alcohol y agua potable hasta conseguir la graduación alcohólica conveniente. El producto elaborado se somete a envejecimiento en recipientes de madera durante un periodo mínimo de tres meses.
La ratafia tiene una coloración característica de caramelo, más o menos intensa según la fórmula de cada elaborador.
Sopar de tast amb tòfona amb Manel Farré i Jesús Gimena a L’Espurna
L’Espurna clou les seves IV Jornades de la Tòfona Manel Farré de Tòfones Farré Vidal de Bovera (Garrigues) i el xef i propietari de l’Espurna,
