Roberto Durán, sommelier del restaurant londinenc 67 Pall Mall, ha estat proclamat Millor Sommelier Internacional en Cava 2019. El segon ha estat Iván Ruiz, director de tast de LOCatamos, i el tercer, Guillermo Llopis, sommelier del restaurant alacantí Le Sol, en una final molt igualada en la que 19 concursants han demostrat el seu mestratge en el coneixement, el servei i la creació d’harmonies amb Cava. Aquesta nit ha tingut lloc la Gran Final del Millor Sommelier Internacional en Cava 2019, un certamen professional celebrat a l’Hotel Majestic de Barcelona on el sector del Cava ha fet costat a una representació de la millor sommelieria d’Espanya i ha enaltit els tres majors experts mundials en aquest escumós.
Els altres 16 participants, seleccionats a partir de diverses semifinals disputades durant dos anys a diverses ciutats d’Espanya, han estat: David Barro, de Vinos Coalla, Marta Burgos, formadora de sommeliers i directora tècnica de la DOP Cebreros, Antoni Fernández, sommelier assessor a Licors Moya de Mallorca, Miguel Ángel Garri, formador al Centro de Turismo de Alicante i del CR DO Vinos Alicante, Jesús González Fuente, sommelier de la botiga d’Oviedo Coalla Gourmet, Gabriel Lucas, sommelier de Marc Fosh, amb una estrella Michelin, Jordi Martínez, propietari de Selecte Wine Store, Fernando Mayoral, sommelier del restaurant Rincón de España, Javier Mayoral, segon en les finals regionals de Castilla y León a Millor Sommelier en Cava els anys 2012 i 2017, Diego Muñoz, mâitre i sommelier del restaurant La Lobita a Navaleno (Soria), David Núñez, sommelier a l’Hotel Palace Córdoba, Josep Pelegrín, Millor Sommelier d’Espanya 2016 i Confrare de Mèrit de la Confraria del Cava de Sant Sadurní, Christian Postigo, maître-sommelier del restaurant Palocortado de Màlaga, Francisco Javier Pozo, professor d’anàlisi sensorial a l’Escola d’Hosteleria Natura de Conca i formador a l’Associació de Maîtres i Cambrers d’Espanya, Julio David Tauste, Head Sommelier a Orrery Restaurant de Londres, i Benito Troya, Wine Ambassador del Grup Galaco.
En una sopar de gala per a 200 convidats conduït per l’escriptor i presentador Boris Izaguirre, cada sommelier ha liderat una taula encarregant-se de la presentació de cadascun dels Caves de la carta -que no han conegut fins la nit anterior i que estava integrada per 38 referències de prestigi de 29 cellers adscrits a la D.O.-, la creació de les harmonies del menú -el qual constava de vuit plats, que no han tastat fins una hora abans de l’inici del sopar-, la tècnica de servei, la comunicació amb els convidats, la actitud a la taula i la uniformitat, és a dir, la capacitat de fer que l’experiència dels comensals hagi estat inoblidable.
