Entre els productes que es van poder degustar durant el dinar tertúlia del cicle Dilluns de Gastronomia & Comunicació destaca la vedella de Carn Sargaire amb la què es van cuinar dues receptes. Un steak tàrtar fet amb carn de diferents talls de la vedella. “La nostra carn picada no cal que sigui de filet per a fer bons tàrtars”, va explicar el ramader Jordi Capdevila. Una segona recepta, el dau de culata farcit de ceba confitada i salsa de mostassa, va estar cuinat pels alumnes de l’Escola d’Hoteleria segons la recepta del llibre de la Dolors Mateu.
Entre los productos que se pudieron degustar durante la comida tertulia del ciclo Lunes de Gastronomía & Comunicación destaca la ternera de Carn Sargaire con la que se cocinaron dos recetas. Un steak tartar hecho con carne de diferentes cortes de la ternera. “Nuestra carne picada no es necesario que sea de filete para hacer buenos tártaros”, explicó el ganadero Jordi Capdevila. Una segunda receta, el dado de culata relleno de cebolla confitada y salsa de mostaza, estuvo cocinado por los alumnos de la Escuela de Hostelería según la receta del libro de Dolors Mateu.
Sopar d’Ortiz i Gimena de producte local amb recepta asiàtica
Amb els xefs de l’Antic Forn de Cervera i L’Espurna de Lleida Sergi Ortiz, xef de l’Antic Forn de Cervera, i Jesús Gimena de L’Espurna
