El celler presenta un nou vi fet de xarel·lo vermell de mínima intervenció.
Llopart va presentar dilluns el seu nou vi anomenat Vi·brant, un vi ‘ancestral’, perlat natural (Pet-Nat) de Xarel·lo Vermell, elaborat amb una única fermentació acabada en ampolla, per tal de mantenir unes bombolles espontànies, subtils i molt delicades, d’on li ve el nom de perlat. És un vi que inicia la fermentació en dipòsit i s’embotella quan aquesta és a punt de finalitzar, perquè ho faci ja dins l’ampolla. Aquestes bombolles endògenes preserven la seva naturalesa de vi de mínima intervenció.
La uva escogida para la elaboración de este vino perlado natural es la Xarel·lo Rojo, una variedad muy escasa, recuperada, de piel rosada; cultivada de manera ecológica en tres terrazas de viñedos a tocar los 400m sobre el nivel del mar. El Vi· brant es un vino elaborado con levaduras indígenas propias, previamente seleccionadas, sin sulfitos añadidos, que ha hecho una crianza de 6 meses con las madres, antes de extraer-las. De esta añada se han elaborado 863 botellas.
El Vi· brant nace dentro de La Vida Secreta de las Plantas, el nombre que engloba los vinos que Llopart elabora en el marco de la D.O Penedès y el mosto de la bodega:
L’Enigma, el vi misteriós i efímer, de varietat secreta; el blanc jove Vitis, el Xarel·lo amb criança Clos dels Fòssils, el rosat de Sumoll, Carmí i el Most Flor de Xarel·lo, el most solidari del celler. Amb aquest distintiu volen transmetre la seva admiració cap al misteriós món de les plantes: éssers vius amb sensibilitats, estratègies i mecanismes d’adaptació al medi sofisticats i fascinants.
